红烧蹄髈怎么做好吃 红烧肘子的做法步骤和营养价值
蹄髈有的地方也叫做肘子,这个部位肉比较集中。你想自己动手做好吃的红烧蹄髈吗?现在,小编来告诉你红烧肘子的做法和营养功效。
红烧蹄髈
红烧蹄髈食材准备
去骨蹄髈1个,姜蒜适量,豆瓣酱1勺,糖,盐少许,老抽,料酒适量。
方法步骤
1、将去骨蹄髈切块洗净,入沸水焯烫3分钟后洗净沥干;
2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣,下入蹄髈块翻炒均匀;
3、然后加入豆瓣酱,老抽,糖上色,上色后加入足量的水淹没肉块;
4、大火煮开后中火慢炖,然后加入2勺料酒,盐,炖2小时左右,汤汁收干即可。
小贴士
这种红烧方法和平时红烧五花肉,小排骨的方法差不多。
家常红烧蹄髈
红烧蹄髈食材准备
蹄髈,啤酒,葱姜蒜,花椒,八角,橙皮适量,冰糖,生抽,老抽适量。
方法步骤
1、将蹄髈洗净擦干,锅中放油,中火慢慢煎;
2、两面煎黄后捞出,锅中底油爆香葱姜蒜;
3、然后放入蹄髈,倒入啤酒,放入生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,橙皮中火炖煮;
4、水开后转小火炖至蹄髈软烂,然后收汁即可。
小贴士
不是的翻动一下,防止锅底糊锅。
正宗红烧蹄髈
红烧蹄髈食材准备
蹄髈1个,生姜,花椒,花雕,桂皮,八角,香叶,小茴香,蒜,老抽,冰糖,生抽,盐。
方法步骤
1、蹄髈洗净,放入凉水锅中,煮沸,焯水,沥干待用;
2、另起一大锅,加水煮开,放入姜蒜,花雕,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香熬煮;
3、取小锅,少许油加入冰糖,炒至融化,待呈现酱色,出现气泡后关火,倒入大锅中;
4、然后将蹄髈放入大锅中,烧开,放入花雕和老抽,中小火焖煮一个半小时;
5、然后放入冰糖,食盐,生抽调味,盖锅后中小火焖炖1小时即可。
小贴士
香料方面可以自行进行增减。
蹄髈的营养价值
红烧蹄髈蹄髈含有的蛋白质较多,胶原蛋白也比较丰富是护肤美容的佳品,能够加速新城代谢,延缓衰老,具有一定的催乳美容效果。不过蹄髈含有的脂肪也比较多,胆固醇较高,有高血压等疾病的患者不宜吃,正常人也不宜多吃。
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