茶树菇烧鸡是一款家常菜品，制作原料主要有茶树菇、鸡等。下面我们一起来看看茶树菇烧鸡的具体做法。

制作茶树菇烧鸡需要准备的食材

主料

鸡肉

1000g

茶树菇

300g

辅料

郫县豆瓣

1汤匙

姜

1块

生抽

1汤匙

白糖

1茶匙

盐

半茶匙

香醋

半汤匙

香油

1茶匙

鸡精

半茶匙

花椒

10粒

白酒

半汤匙

茶树菇烧鸡的做法步骤

1.原料图。鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。

2.锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。

3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

4.锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。

5.剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。

6.放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀。

7.兑水淹没鸡肉。

8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。

9.汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

10.成品图。

茶树菇烧鸡烹饪小贴士

1.新鲜茶树菇要经过煸炒后，再炖没有菌菇的异味，也更香滑。

2.鸡肉自己选择，可以选择全鸡，我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡，口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。

3.郫县豆瓣虽然味道不错，但是不建议用很多，稍微一点可以增鲜提味，颜色也好看，太多酱味太重，不适合做鸡肉。

4.豆瓣酱有盐，所以盐要慎重，在收汁之前一定要尝着比自己口味轻，这样汤汁干的时候才刚好。切记!

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