红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯蛋糕卷应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐红薯蛋糕卷的家常图解做法。

红薯蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

3个

红薯

1个

低筋面粉

50g

辅料

玉米油

40ml

牛奶

50ml

玉米淀粉

15g

白糖

40g

黑布李果酱

适量

红薯蛋糕卷的具体做法步骤

1.备好所需材料，红薯提前蒸好压成泥放凉备用

2.鸡蛋分清清黄与蛋白，蛋黄加入10g糖和红薯泥一起混合打散

3.再加入牛奶和玉米油混合拌均

4.面粉和玉米淀粉过筛加入

5.用炒菜的方式翻拌成细腻的面糊

6.蛋白分两次加入30G糖打至中性发泡

7.取一半的蛋白泡拌进蛋黄面糊中

8.拌好后直接倒入余下的蛋白泡中,继续切拌均匀成为蛋糕糊

9.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

10.入150度的烤箱18分钟左右烤至表面金黄出炉

11.待冷却后把油纸撕开蛋糕正面朝下，上面抹上黑布李果酱

12.卷起来，放置5分钟左右让其定型后切片

13.可放冰箱冷藏后再吃口感更佳

红薯的营养价值

1、防流感

红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。

2、防肺气肿

实 验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以 上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。红薯中含有丰富的维生素A，因此经常吃一些红薯，可以预防肺气肿。

3、抗癌

饮 食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

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