芋头能增进食欲，帮助消化，有补益中气的功效，今天，小编就为大家介绍一下芋头的好吃做法，希望大家喜欢!

拔丝芋头做法一

材料：

芋头 200g，白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g)。

做法(对应上面步骤图的序号)：

1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块。

2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块，炸至变色后捞出来。

3.炸锅重新烧热，用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

4.油温很热时下入芋头块复炸

5.炸10秒后即可捞出。

6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用。

7.炒锅烧热后，倒入1小匙油。

8.中火加热，放入全部的白糖。

9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色。

10.大部分白糖已经融化，此时还是固态。

11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

13.仍然用铲子不停地搅拌，铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡)，此时立刻关火。

16.关火后，倒入炸过的芋头块，迅速地翻匀、盛盘即可。

拔丝芋头做法二

原料：芋头500克，白糖200克，芝麻一勺，花生油适量。

准备：将芋头洗净后削去外皮，再用挖球器挖成圆球状的小丸。没有挖球器的就随便切成小块或粗条也行。

拔丝芋头的做法与步骤：

1、起油锅把花生油烧至五成热左右，放芋头炸至外表金黄，皮皮脆里熟时捞出沥油。

2、另取干净的炒锅倒入少量花生油，油量为白糖的1/4，在油稍微有些热的时候放入白糖。

3、开小火，用木铲轻轻地把白糖搅炒至融化。

4、当白糖全部融化为糖浆后，刚开始会出现白色泡沫，继续炒则泡沫消失，且糖浆由稠变稀。

5、当糖浆的色泽变成淡黄至深黄时，此时就要果断的下入芋头开始拔丝了。芋头下锅后翻拌动作要轻且快，翻拌的时间不可太长，当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅啦!

6、出锅前撒入白芝麻翻匀。

关键技巧：

1、白糖最好选用绵白糖，因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。

2、炸芋头时最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

3、炒糖浆时一定要小火慢慢地炒，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

芋头的饮食宜忌

1、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，孕妇应适量食用，切不可使用过多。

2、芋头与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。

3、有淋巴结肿大、良性肿瘤，以及乳腺增生病史的孕妇尤其适宜食用芋头。

4、各种癌症患者宜食。

5、适宜慢性习惯性便秘的孕妇食用。