粉葛在广东一带非常受欢迎，广东人爱煲汤，粉葛煲汤营养发挥最充分。下面一起来了解粉葛的营养价值以及吃粉葛的好处。

粉葛的营养价值

粉葛其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等;还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

吃粉葛的好处

1.粉葛中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。

2.粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。

3.粉葛不仅有清热解毒的功效，同时粉葛还具有缓解头痛的作用，日常常吃粉葛还能让我们保持心情的宁静，拥有一个健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一种最常见的保健品。

4.粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。

5.粉葛在我国的古代因为治疗初期麻疹而广为人知，粉葛还可以祛除体内毒火，治疗疹出不畅。

6.粉葛还是治疗胃肠疾病的良药，无论是腹泻还是痢疾都可以效治疗。胃口是我们身体的动力工厂，粉葛便是我们身体动力来源的保障。

粉葛的4种做法

葛粉猪胰汤

葛粉50克，猪胰半具

做法：将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。

功效：此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。

冰糖煲粉葛

粉葛500克、冰糖15克、姜2片、红枣3粒。

做法：粉葛洗净去皮，切块;红枣洗净去核;将6碗水倒入煲内烧开，放入葛根、红枣和生姜，小火煲半个小时，加入冰糖煮至溶便可饮用。

功效：清热解毒、疏解感冒。

粉葛红萝卜煲鲮鱼汤

鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。

做法：粉葛洗净，去皮切块;红萝卜洗净切块;鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分;赤小豆洗净，稍浸泡;热锅放两汤匙油，将鲮鱼两边煎至微黄;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：健脾补中、利水去湿、消关节炎、解肌肉痛。

粉葛绿豆薏米汤

蜜枣：2粒、薏米：50克、绿豆：50克、粉葛：500克、猪扇骨：500克、姜：2片、水：8碗

做法：粉葛去皮洗净，切厚块;绿豆和薏米洗净，提前浸泡1～2小时; 猪扇骨斩块洗净，汆水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

天气炎热加上工作辛劳，很多人的肩颈肌肉容易出现绷紧或刺痛的情况，多在外面跑的人更是汗流浃背，浑身黏腻，此时煲一道粉葛绿豆薏米汤最清热泻火了，粉葛还有使人神经和肌肉松弛的功效，加点猪骨，汤味更鲜甜。此汤对血热皮肤病、暗疮很有帮助，高血压、糖尿病患者也适合饮用。

功效：生津解渴、清热泻火、防治暗疮，对高血压、糖尿病、胃肠有热滞、胸膈翳闷人士同样适合。

粉葛的选购方法

1.要选须根尽量少的，须根多了就证明纤维也多，口感不会太好。

2.拿刀在粉葛上砍一刀，葛肉在刀口上留下乳白色的液体。液体风干后用手指摸摸，刀口上留有一层粉末，那就意味着淀粉含量高。

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