食用玫瑰花在医药、工业、食品、日用化工等领域实用价值及其广泛，下面是小编精心为你整理的食用玫瑰种植的技术，一起来看看。

食用玫瑰种植的技术

1、选地建园

山区要充分利用地堰、土坡，这样不但增加经济收益，而且可以固土保堰，防止水土流失。平坝应建造成片玫瑰专用园。但不论山区还是平坝，切忌在粘重积水地上栽植。

2、理墒施基肥

(1)深翻晒垡 前作收获后，需深翻暴晒土壤，有利于提高土温，减少病菌，熟化土壤。

(2)理墒施基肥 每墒按两行或者四行作墒，每行宽90—100公分，墒高20—30cm，在墒面上开深沟，沟深40—50cm,沟宽40—60cm,施入基肥，每亩施入充分腐熟有机肥2500-3000kg，普钙50-100kg，硫酸钾30-40kg或复合肥30kg。与部分土壤拌均后覆土。基肥也可在行面上按一定的株距塘施。

3、土壤处理

作墒后定植前，需进行土壤消毒。可用多菌灵加福美双、清土或清福撒于墒面，并混入5—10公分土壤中，平墒待栽。

4、移植

(1)移植时间 昆明地区一年四季都可移植，但以秋季落叶时和早春萌芽前移植较好，成活力高。

(2)移植方法 玫瑰属多年生植株，为获得早期产量，需适当密植，可按行距90—100公分，株距30—50公分，打塘移植,其深度以埋住根1—5公分为度，亩栽1700—2500株。应选取芽体饱满，枝条结实，叶大肥绿并有光泽，枝条和根部无病害的一、二年生玫瑰苗。枝条幼细无光泽，中间不结实，根部有肥大暗褐色瘤的苗不宜使用。嫁接苗栽植时，需修剪掉长根的1/3左右，有利促发须根。

5、土壤管理

(1)根际培土 玫瑰的根系80%是水平根，在玫瑰落叶后或早春对玫瑰基部进行培土是十分重要的，培土厚度一般10公分左右，这样既加厚了花丛土层，促进根系的生长，落叶、杂草埋入土中腐烂后，又增加土壤腐殖质。

(2)中耕浅刨 中耕应在玫瑰生长期进行，可以改善土壤通透性，减少水分蒸发，提高土壤温度，促进微生物活动。浅刨应在冬前进行，能减轻次年病虫危害，风化土壤，浅刨深度一般在10—15厘米。

6、清除杂草 玫瑰为强光性植物，为保证玫瑰的正常生长，应结合土壤管理，将玫瑰田中的多年宿根杂草、蔓生攀缘植物彻底清除。

7、肥水管理

食用玫瑰在3—4年进入产花盛期，合理的管理及水肥条件可使盛花期持续10年之久。

(1)春季节管理 当气温稳定在13—15℃时，玫瑰花芽开始萌动，结合浇水施入以氮为主，氮、磷结合的速效肥料，如尿素、磷酸二铵等，每亩用量10—15千克，或施腐熟的人粪尿1500千克。这时期施肥称为萌动肥，主要是促植株萌发生长健壮。春季开始时为促进快速萌芽，需松土浇透水，以后生长期中保持土壤相对湿度在60%—70%。

(2)花期管理 4月上旬至5月下旬是玫瑰现蕾产花的主要阶段，这段时期施肥主要是促进生殖生长，使花蕾多而饱满充实，此期应施适量速效复合肥，每亩施氮磷钾复合肥50千克，分两次施用，每20天施一次。为加快肥效，也可在玫瑰叶片长成后的4月上旬实施根外追肥，将0.3%-0.5%的尿素液或加入0.2%的磷酸二氢钾，在早晨或傍晚进行叶面喷洒。注意每次施肥时若土壤干旱，应在施肥后灌一次透水。水肥管护过程中，不要让泥土溅至植株叶片上，以减少病害浸染发生。在采花期要控制浇水，其一是避免影响采花，其二是过量浇水，玫瑰花吸收过多的氮肥养分，会影响花的品质，花蕾大而不香，此期控制浇水是产出好花的关键。

(3)秋冬季管理 9月上旬至10月下旬，枝叶逐渐停止生长，光合作用积累的营养大量向根系回流，此期施肥结合深翻及根基培土，施入有机肥料，不可再施速效氮肥，并适当控制土壤水分，防止过多抽生秋芽，不利于植株安全越冬，以及来年春芽的营养储备。每亩施入生物有机肥料250千克或有机粪肥2500-3000千克，然后进行一次冬灌。

8、修剪

玫瑰萌生力强，如不及时修剪，常因株丛郁闭造成枝条生长瘦弱枯死。修剪时应根据株龄、生长状况、肥水及管理条件进行，采取以疏剪为主，短截为辅的原则，达到株老枝不老，枝多不密，通风透光。5年以上的老枝应及时疏除，以扶持新枝生长。对于生长衰弱基本失去开花能力的玫瑰枝条，可以重剪，促生新枝。

(1)调整株形：主要是通过撑、拉、抹芽、摘心等手段，改善玫瑰行间及树冠内膛的风、光条件，提高品质和产量。如嫁接的玫瑰，其砧木上的萌芽要及时抹去，否则，就会消耗养分，影响光照，降低产量、质量和效益。

(2)修剪：修剪主要是通过短截和回缩来实现。

(1)短截：短截主要是在当年生枝条上进行，对1公分以上粗的衰老枝条短截至基部20—30公分(基部萌发的芽较肥大，后期生长的枝条粗壮，开花量多)。冬季短截以后，剪口芽来年生长旺盛，有利于复壮树势，延长玫瑰的采收年限。夏季短截主要是采过花的玫瑰枝条，短截后可重新催生健壮的枝条，并再次开花。

(2)回缩：回缩主要应用于多年生玫瑰园的冬季修剪，回缩就是把多年生玫瑰的衰弱枝、过密枝将其疏除，利于改善玫瑰行间或树冠内膛的通风透光条件。

①冬春修眠期修剪

在玫瑰落叶后至发芽前进行，修剪以疏剪为主，每丛选留壮枝条5-6枝(整株1/3或1/2枝条)，除掉老枝、枯枝、病枝和弱枝，空间大的可以适当短剪(可留50—60公分长)，促发分枝，对于生长弱、老枝多的要适当重剪(可留20—30公分)。

②花后修剪

主要用于生长旺盛、枝条密集的株丛，在其鲜花采收完毕，疏除密生枝，交叉重叠枝，要适当轻剪，将开花后的枝条剪去1/2的长度，其剪口必须平整，并与腋芽呈45°平行。经过适度修剪，玫瑰会再长出新枝，新枝上会着生花蕾，并且再度开花。

一般对食用玫瑰的修剪应掌握以下几点原则：

①使用经消毒处理的锐利剪刀，修剪的位置宜在芽的上方0.6cm—1cm处，以呈45°角为宜。

②使株丛中心部位充分开展，以保持酒瓶状为宜，可促进空气流通，减少病害的发生。

③剪除患病、虫枝条，虚弱的徒长枝，剪除任何不定芽。

④修剪安全界限是剪至枝条中心出现白色为度，通常褐色的中心表示是死亡的枝条。

9、更新复壮

食用玫瑰更新复壮主要是剔除病株，衰老根及纤弱枝，密生枝等促使植株通风透光，抽生新枝，保持枝条健壮，增加产花量，延长生长期。一般有两种方法：

1、一次更新法 在霜降前后，把玫瑰花的枝条在离地面高5—6cm的地方全部剪去，然后用细土把剪剩的玫瑰枝条培成馒头形，第二年春天，玫瑰的茎基部生长出许出新嫩枝条，等到新梢停止生长后，把过密和瘦弱的枝条剪去，留下的枝条要分布均匀。

2、逐年更新法 每年根据玫瑰丛的生长情况，适当的剪去部分枯枝、纤细枝、衰老枝和病虫枝，促使花丛每年生长出新嫩枝条，保持花丛生长旺盛，既不减产，又达到逐年更新复壮的目的。一般生产上常使用这种方法来保持玫瑰的更新复壮。

10、花朵采收

在食用玫瑰采收季节，采收花前要控制浇水，特别是采收第一季花前7—10天，要严格控制浇水，以提高鲜花内在的品质。花朵采收时期是保证花质量的关键，花朵一旦开放，香气就会散失，花瓣也极易脱落，故摘花宜在花朵初开、花瓣尚叠合未放、雄蕊还未显露时进行。最好的采收时间是日出之前或晨露见少时，将采收的花朵分散置于阴凉通风处，忌堆压不透气。实践证明，食用玫瑰摘花越多，越及时，开花次数也多，如不摘花，一年只能开花一次。

食用玫瑰栽培管理技术

一、品种选择

玫瑰品种众多，丰产性较好的品种主要有：紫枝玫瑰、平阴1号、平阴3号、丰花玫瑰、重瓣玫瑰等。另外，还有保加利亚玫瑰、苏联香水1～4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等，这些品种虽可食用，但多以提取玫瑰精油为主。

二、选址建园

规模栽培食用玫瑰，园址应选择在地势相对平坦、土层深厚、土质肥沃、排灌良好、土壤质地适中、交通方便，附近空气水源无污染、富含有机质、土壤pH值为中性或微碱性的地块，切忌在土层浅及土质黏重、低洼的地块建园。

三、细致整地

1. 土壤消毒 定植前，深翻整平耙细后，每亩用99.5%氯化苦(三氯硝基甲烷)原液30千克对土壤进行熏蒸消毒。若在酸性地块栽植，需亩施50千克的熟石灰粉进行中和。

2. 挖沟起垄 山坡地沿等高线做台阶，平地按南北向2～2.5米宽为1行，挖宽0.8～1米、深40～60厘米的栽植沟，施足底肥，亩施腐熟有机肥2000千克、三元复合肥30千克，混匀回填后灌水沉实，在沟口地面上整成宽1～1.2米、中间高15～20厘米的垄面，以防积水。

四、壮苗栽植

1. 选用壮苗 苗木质量优劣直接关系到玫瑰的早产丰产，因此应选生长健壮、枝条均匀、根系发达、地茎1厘米、株高50厘米以上的嫁接苗。扦插苗根系宜少些。

2. 定植时期 南方秋、冬季均可栽植;黄河流域及以南地区宜在寒露前后栽植，利于根系恢复;黄河流域以北地区以春季萌芽前栽植成活率最高。

3. 挖穴定植 为尽早形成灌丛，一般采用1穴多株的方式定植，灌丛行距2～2.5米、穴距0.8～1.5米，立地条件好的可适当加大株行距。栽前将苗木根系浸水12小时，挖好40厘米见方的栽植穴，每穴栽3～5株，以保持原来的入土深度为宜，放入苗木后舒展根系，填一半土后向上提5厘米，再填土踏实并灌透水。北方秋栽苗木应培土20～30厘米厚，以防止根系受冻和风干而影响成活。

五、土肥水管理

1. 土壤管理 定植2～3年后，应加强土壤管理，改善通透性，减少水分蒸发，提高土壤湿度，促进微生物活动。落叶后至萌芽前，结合秋施基肥，采取挖沟深翻方式，从玫瑰枝条外缘顺行开沟，尽量少伤大根，沟深40～50厘米、宽50～60厘米，深翻时与原栽植沟打通。

2. 中耕除草 每年中耕4～5次; 生长季灌水或雨后及时除草，特别是要清除多年生宿根杂草和蔓生攀援植物。

3. 合理间作 定植后前三年，为充分利用土地，提高经济效益，可在距植株30厘米外间作花生、大豆、中药材等矮秆作物。

4. 肥水管理 萌芽期，在距根部30厘米处每灌丛穴施含氮量高的复合肥50克左右;花前20天、10天、5天各喷施1次0.3%磷酸二氢钾叶面肥;采花后，结合松土，每灌丛穴施按1∶1比例配成的尿素与复合肥60克左右。秋末落叶后，结合深翻每亩施入腐熟有机肥2000～3000千克、三元复合肥30～50千克。施肥后要及时浇水，以利养分的分解和吸收。玫瑰生长期保持土壤墒情，花期最忌干热风和土壤干旱，要灌好催花水、盛花水、花后水，并灌好催芽水和封冻水;玫瑰园内最好安装滴管，省水又能保持土壤透气性。

六、修剪复壮

食用玫瑰枝条连续开花能力弱，3年后即衰老，应逐年进行更新或复壮。

1. 修剪时间 冬季修剪一般于1月上旬进行，可避免伤流。花后修剪以整个花序花采完后进行为好，以提高下茬花的产量。

2. 修剪方法 根据株龄、生长状况、肥水及管理条件，按照以疏剪为主、短截为辅的原则进行冬剪，达到株老枝新、枝多不密，改善通风透光状况。冬剪以疏剪为主，每丛选留粗壮枝条15～20枝，空间大的短截促发分枝。对生长势弱、老枝多的在距地面5～6厘米处重剪，达到集中营养、促进萌发新枝、恢复长势的目的;对3年生以下的花枝，修剪以疏除病残枝、交叉枝、细弱枝、徒长枝为主，选留的健壮骨干枝剪留高度在1.5米左右;3年生以上的花枝要进行更新修剪，即每年疏除或短截1/3的老枝，并在相应部位培育健壮新枝，达到3年更新1次。花后修剪是在花蕾采收后适度轻剪，主要剪除过旺枝、密挤中膛枝、枯死枝、重叠枝、病虫枝、砧木的萌蘖和枝条，以保持地上部、地下部平衡，提高下茬花的产量。

七、病虫害防治

食用玫瑰病虫害较少，尽量避免花期喷药。休眠期及时进行清园，清除病枝、落叶，刮除病疤，结合修剪剪除病虫枝、弱枝、过密枝集中烧毁，并对全园喷1遍2～3波美度石硫合剂，铲除越冬病虫。采花后，每半个月喷洒1次三唑酮、百菌清或退菌特预防病害;用吡虫啉、螨死净、螨蚧杀喷雾防治蚜虫、金龟子、大袋蛾、红蜘蛛、介壳虫等虫害。

八、采收

1. 适时采收 5月初，用于食品加工的玫瑰，在花蕾充分膨大、花瓣尚未开裂即花蕾饱满期采摘;提炼玫瑰花精油的玫瑰，则应在花瓣半开呈杯状即半开期采摘;用于制作花茶的玫瑰，要求在花蕾充分膨大，但尚未开放时采摘。采收时间一般以早晨5～7时最佳，提炼精油的玫瑰要在4～9时采摘。

2. 采收方法 花期选择健壮饱满的花蕾人工采摘。

3.采后处理 食用花采后应当天进行处理，勿积压堆放，以免鲜花发热发酵，损失香气。食用玫瑰的初加工产品有：玫瑰干花蕾(玫瑰茶)、玫瑰细胞液等。玫瑰干花蕾加工是先经杀青，再分阶段调至65℃、60℃烘干，即可将花蕾烘干至粉片状，有70%～80%的花托用手捻碎后呈丝状的干花蕾可包装出售。一般3千克花瓣可提取1千克玫瑰细胞液，可以作为加工多种食品的原料。