好吃的香菇鸡做法

发布时间:2017-04-06 10:51

大家喜欢吃鸡吗?大家喜欢用什么搭配鸡呢?今天,小编就为大家介绍一下好吃的香菇鸡做法,希望大家喜欢!

香菇雞湯麵線的做法

材料

去骨雞腿肉2塊,乾香菇5-7朵,蔥1支,料酒3匙,水500ml,醬油3匙,香油2匙,鹽適量,白砂糖3小匙,姜粉半小匙,麵線2人份,青菜適量

做法

1、乾香菇5-7朵溫水泡發洗淨,切大塊。

2、去骨雞腿肉2塊切大塊。

3、將步驟(1)、步驟(2)放入電壓力鍋內鍋,加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙,用湯匙稍微拌勻。

4、電壓力鍋加熱,選擇「燉湯濃郁」。

5、蔥1支切斜片;青菜適量洗淨備用。

6、麵線2人份煮熟,撈起拌一點點香油,備用。

7、待電壓力鍋加熱完成,加入步驟(5),蓋上鍋蓋,悶1分鐘。

8、取大碗,放入1人份步驟(6),加上適量步驟(7)和1匙香油即可。

灵芝花菇煲笨鸡的做法

材料

鸡腿1只,花菇1朵,灵芝4片,枸杞20颗,花生10颗,姜1块,盐1茶匙(5克)

做法

1、将花菇放入40度的温水中泡软;将鸡腿洗净后,放入冷水中大火煮开,撇去浮末,放入姜片。

2、煮5分钟后放入洗净的枸杞和灵芝、去皮的花生和浸泡后的花菇,继续煮30分钟。

3、最后放入盐调味即可。

小鸡炖蘑菇的做法

材料

土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒

做法

1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用

3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

小诀窍

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了

香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道

爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好

泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些

一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

鸡肉的挑选方法——市场生鸡肉怎么选?

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

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