西红柿健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。平时生活中你会做西红柿炒茄子吗?那么，现在小编就来分享西红柿炒茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

##西红柿炒茄子的食材准备

主料

西红柿

3个

茄子

2条

辅料

青蒜骨

5条

油

适量

酱油

适量

热开水

适量

##西红柿炒茄子的具体做法步骤

1.茄子滚刀切块，西红柿切片，青蒜骨切小粒粒;

2.炒锅下油烧热，倒下茄子;

3.小火慢慢的翻炒至软身;

4.倒下青蒜粒;

5.倒下西红柿;

6.全部翻炒均，炒至西红柿变软出汁;

7.淋入酱油、倒下热开水炒均;

8.盖上盖子焖煮2分钟;

9.开盖，炒几下即可出锅。

##西红柿炒茄子的营养价值

一、西红柿的功效与作用

1.减缓色斑延缓衰老

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

二、茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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