腊鸡腿的做法

发布时间:2017-06-26 14:22

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导语:腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。下面就一起来看看做法吧!

腊鸡腿的做法

食材主料

鸡大腿1000g

辅料

高度白酒50g 盐适量 花椒适量 酱油适量

步骤

腊鸡腿的做法

1.把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞

腊鸡腿的做法

2.用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了

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3.以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会

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4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中,倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味

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5.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室,将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上

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6.放置在室外通风处,晾至2-5天即可

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7.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火

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8.蒸制40分钟左右就可以吃了

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