羊排的4种做法

发布时间:2017-05-13 15:34

羊肉非常适合冬季食用,想吃羊肉的朋友们买的最多的要数羊排了,所以,今天,小编就为大家整理了几道用羊排做的菜,希望大家喜欢!

羊排的4种做法

黑胡椒红酒羊排

原料:

洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

做法:

1、洋葱,大蒜,用搅拌机搅成蓉。

2、红酒,黑胡椒适量,香菜适量,盐适量,淀粉一小勺,苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀,放入羊排。

3、将羊排用保鲜膜封起来,腌制一个小时入味。

4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。

蒜香羊排

原料:

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法:

1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;

2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成

红酒香草烤羊排

食材:

羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法:

1.将羊排洗净,用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀,倒入器皿中,撒上迷迭香,将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中,不时将羊排翻几下,好使酱料均匀入味;[5]

5.腌制完成后,将羊排取出,拣去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层,将羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟,中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分钟即可。

点评:这道烤羊排工序较为复杂,但味道拥有丰富的层次,红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化,值得提醒的是,在烤的过程中,要时不时给羊排刷上一层酱汁,以保持其湿润度。

奶油羊排

食材:

羊排(两斤左右),奶油(30克),橄榄油(75克),黄油(15克),柠檬汁少许,大蒜、胡椒粉、盐。

做法:

1.将羊排洗净,剁成块状,用拍刀拍松肉质,将盐、胡椒粉、奶油调和在一起,涂抹在羊排身上;

2.将平底锅烧热后,倒入橄榄油,待油烧热后,将羊排放进去煎炸一阵,稍有变色后,放入黄油、柠檬汁、蒜末,再反复煎一会,最后用文火煮熟即可

祛除膻味有以下小窍门

方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。

方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。

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