植物奶油溶点相对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好。你想自己动手做好吃的奶油面包吗?现在，小编来告诉你奶油面包的做法教程。

奶油面包的材料准备

主料

高筋面粉

200g

酵母

3g

糖

30g

盐

1g

蛋黄

18g

淡奶油

100g

牛奶

40g

辅料

香酥粒：糖粉

30g

低粉

50g

奶粉

5g

黄油

40g

奶油面包的制作过程

1.香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可。

2.面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。

3.加入黄油继续揉。

4.揉至扩展阶段(已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)。

5.收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。发酵至约2.5倍大。

6.排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

7.取一份擀成椭圆形。

8.从长的一边卷起

9.捏紧收口。

10.轻轻搓成约28cm的长条。

11.每3根一组，编成辫子，两头捏紧。

12.放在温暖湿润处二次发酵至2倍大;表面刷上一层蛋液。

13.撒上适量香酥粒;烤箱180度，中层 ，约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间

蛋糕奶油

2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。

植物奶油

主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

人造奶油

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。衍生产品

1.黄油：奶油经过一次提炼，可以分为黄油和乳清，可以通过手工和机器两种方式进行这样的提炼。

2.生奶油：利用奶油与空气的作用，将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油，此时的液态奶酪会变成柔软的固态。现代工业中也会使用一氧化二氮来制作生奶油。

3.酸奶油：酸奶油在美国极受欢迎。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

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