牛肉(1000克)面条(适量)

调料

青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香炖肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣(适量)干山楂(5克)生抽(20克)葱段姜片(各20克)白糖(适量)盐(适量)

1 牛肉切块。

2 备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

3 牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。

4 备花椒、干山楂、、葱姜。

5 牛肉控净水分。

6 坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

7 倒入牛肉，均匀上色。

8 烹入料酒。

9 加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

10 放葱姜。

11 另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

12 炒至酥香吐油。

13 盛入碗中。

14 放十三香炖肉料包。

15 放花椒、干山楂。

16 倒入炒好的郫县豆瓣。

17 转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

18 加盐。

19 放酱油，保持小火炖制30分钟。。

20 加胡椒粉。

21 炖好的牛肉和汤。(部分)

22 面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

面条(适量)

调料

小鲍鱼(适量)呲蛤肉(适量)天鹅蛋肉(适量)虾爬肉(适量)扇贝肉(适量)葱(适量)蒜(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)白胡椒粉(适量)

1 主料：面条副料：小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉

2 葱、蒜改刀备用;鲍鱼肉切花刀备用

3 锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制

4 依次烹入料酒去腥，加入生抽、盐提味、冲入开水，开锅后将汤表面浮沫撇清，撒入少许白胡椒粉即可

5 取另一口锅锅中做水，水开后，将面条入锅煮制，面条煮熟后过凉即可

面条(一把)芝麻酱(两汤匙)

调料

绿豆芽(200g)黄瓜(一根)胡萝卜(一根)鸡蛋(两个)蒜(一头)香葱(两根)油炸花生米(少许)盐(一茶匙半)鸡汁(一茶匙)白糖(半茶匙)香醋(半汤匙)

1 准备材料。

2 黄瓜胡萝卜切丝备用。

3 用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4 鸡蛋饼切丝备用。

5 烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6 捞出放入冰水中。

7 将面条煮熟。

8 捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9 蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10 和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。