一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。下面小编为大家分享如何烹饪鲜鸡腿。

烹饪鲜鸡腿方法：鲜蘑鸡腿

材料

鸡腿300克 蘑菇75克 洋葱20克 食用油500克 (实耗50克) 蚝油大匙 酱油2小匙 料酒1大匙 番茄酱1大匙 胡椒粉少许 白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10 分钟，再用热油炸上色，捞出;

2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片;

3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉;

4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时，翻炒至汤汁稍收干即可盛出。

注意

营养丰富，鲜香可口。用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色，使其口感更清爽。

烹饪鲜鸡腿方法：泰式香煎小鸡腿

材料

小鸡腿15只蒜末1-1/2大匙香菜适量辣椒末适量米酒2大匙泰式甜鸡酱4大匙鱼露1大匙柠檬汁3大匙

做法

小鸡腿用少许黑胡椒(分量外)抓匀后放入加了适量油热的平底锅，中小火慢煎。 (皮较多的那一面先下锅盖上锅盖煎到金黄微焦((约5分钟)，翻面也是再煎5分钟。

将调味料和蒜末倒入锅中加入2~3大匙水后，再盖上锅盖煮约4分钟让酱汁收到略浓稠。

起锅前撒上香菜和辣椒末即可。

15分钟内完成的超方便一锅到底料理，是最适合夜晚小酌的下酒菜了。酸酸甜甜微辣好滋味，上桌立刻秒杀的简单美味:)

烹饪鲜鸡腿方法：鸡腿汉堡包之鸡腿

材料

现杀的鸡腿5只，郫县豆瓣，蒜蓉，姜，胡椒粉，油，盐，黄油(没有就用普通食用油替代)

做法

1、把鸡腿用刀划开，把鸡腿的骨头剃掉，只剩下肉。这样比较容易入味。

2、把郫县豆瓣切碎，蒜和姜切成蒜蓉。

3、把切好的豆瓣、蒜姜绒和鸡腿混合拌匀，再加入胡椒粉、少量盐。

4、放到冰箱里腌制30-60分钟。

5、加厚的平底锅烧热，倒入黄油(也可以普通食用油，黄油比较香)

6、把鸡腿放到上面，中小火煎熟，先煎有皮的那一面，再反面煎熟。

小诀窍

1、要选择现杀的鸡腿，价格比现杀的鸡稍微贵一些，速冻的吃起来就没有那么鲜。

2、要腌制过，入味才好吃。

3、要先煎有皮的那一面，等出油了，再煎另外一面。

4、用少量黄油煎，比较香，而且表面比较紧致。

5、把鸡腿的骨头剃掉，只剩肉，来煎鸡腿。