河鲀(Tetraodontidae;puffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)

河豚烹饪方法菜谱

河豚烹饪方法菜谱之一河豚肉丁披萨

1.面粉100克、酵母3克、橄榄油10克、温开水70克、盐1克、白糖5克 揉成光滑面团，醒发至两倍大。

2.河豚肉干用温水泡至软，加入新世界奥尔良腌料腌至半个小时以上。

3.锅中放适量橄榄油，依次放入洋葱、玉米豌豆粒、河豚肉丁翻炒，加少许盐、黑胡椒调味出锅

4.将面皮原料和成均匀面团，发酵好后擀成与盘大小差不多的面饼。

5.盘内涂抹上少量的油将面饼放入烤盘中用手向两侧轻推出边。用叉子扎一些小孔。

6.刷一层蛋液入预热180度的烤箱烤八分钟取出。

7.涂一层披萨酱。

8.撒上炒好的河豚肉丁与菜粒。

9.撒上一层奶酪丝

10.撒上一层披萨草。

11.入烤箱烤十分钟左右

12.取出，在披萨外沿再刷一层蛋液，撒上剩下的奶酪。

13.再次入烤箱约七八分钟，至奶酪溶化。

14.取出切块食用。

河豚烹饪方法菜谱之二清炖河豚鱼

1.河豚鱼干提前泡好洗净

2.准备的杏鲍菇

3.河豚鱼干切成小块

4.用温水洗净

5.电炖锅中放入姜片和葱末

6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片

7.放入切好的杏鲍菇

8.倒入适量的水中档炖煮30分钟

9.烧开后放少许胡椒粉

10.放少许盐

11.放一勺芝麻油

12.放少许葱末

河豚烹饪方法菜谱之三西兰花河豚丁

1.西兰花掰成小朵用沸水焯一下捞出过凉。

2.河豚肉干去骨切丁泡发。

3.红椒切细段，蒜切片。

4.锅中油烧热，入河豚丁。

5.将河豚肉炒出香味，色略变。

6.加入蒜片与红椒炒匀。

7.加入西兰花。

8.略炒后加入蚝油。

9.加入芝麻油。

10.加入鲜鸡汁。

11.炒匀关火出锅。

河豚烹饪方法菜谱之四河豚鱼干红烧排骨

1.主要原料

2.主要辅料集合

3.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

4.河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)

5.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用

6.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒

7.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒

8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开

9.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中

10.加入冰糖

11.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟

12.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右

13.待汤汁收干只剩1/3时即可

14.成品