腊八粥尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。你想知道腊八粥有哪些做法吗?接下来，小编跟你分享腊八粥的做法。

##制作腊八粥需要准备的材料

主料

粥米

70g

糙米

10g

小米

10g

高粱米

10g

荞麦

10g

薏米

10g

芡实米

15g

花生仁

15g

莲子

15g

红豆

5g

绿豆

5g

豇豆

5g

红枣

8个

桂圆

8个

板栗

3个

核桃

3个

银耳

半个

辅料

清水

1400ml

山芋粉

适量

冰糖

少量

腊八粥烹饪过程中的步骤图

1.备好腊八粥材料，材料中只有银耳和芡实要提前浸泡。

2.将泡开的银耳去黄根，冲洗干净，先入锅煮，大约设置电高压锅加压5分钟。

水量就是煮腊八粥所需的水量。

3.板栗去皮。注：板栗煮一开就可以轻松去皮。

4.将所有的材料，除银耳以外全部清洗干净备用。

5.等到银耳出胶将清洗干净的材料全部倒入锅中。

6.设置电高压锅10分钟。

7.解压后一锅腊八粥就煮好了，你可以根据个人口味加冰糖。

8.你也可以芶些山芋粉，更加粘稠，口味也更加丰富。

##腊八粥制作过程中的注意事项

1.银耳和芡实要提前浸泡，如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

2.板栗煮一开就可以轻松去皮。

3.银耳煮出胶后再下其它材料，不然淀粉类的材料会影响银耳出胶。

4.根据各人口味加糖或不加，可以用冰糖、红糖、白糖。

5.山芋粉可以让粥更加粘稠，同时让腊八粥更加丰富。

6.材料和用量可以自由搭配。

7.仔米就是煮粥的大米，没有可用粳米加糯米代替。

##腊八粥的介绍

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

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