木瓜的贮藏技术

发布时间:2017-02-20 12:07

木瓜是我们生活常见的一种食物,它有着“万寿果”的美誉。木瓜是大家熟悉的水果,木瓜的营养价值丰富,怎样才能让木瓜贮藏的更久呢,今天,小编就来为大家一一科普吧。欢迎大家的阅读!

木瓜的贮藏技术

木瓜的贮藏与保鲜

1、常温贮藏

在生产地区和产地附近销售成熟的番木瓜,包装房或转运外的贮藏只是临时,库房只求达到通风良好,清洁卫生条件即可。因为贮藏期短而不要求有冷温条件,这样,在夏热冬冷的室温下,经营者必须根据番木瓜热天后熟快,容易腐烂,而冬天后熟慢的特点,合理组织销售。秋冬季采收的成熟果实,有时还需要用人工催熟方法加速果实后熟,以便应市。催熟方法是在每一包装箱内,放入纸包滴上水的电石小量,包封包装不让透风,经1—2日夜,果皮转为鲜黄,即可食品用。

冬季采收的番木瓜,当地较为冷凉的大气温度,有利于果实的贮藏,若要求北运到大气温度低于12℃以下的地区,则要求运输车箱具有防冷设施,以避免果实产生冷害。

2、低温贮藏

低温贮藏番木瓜果实,可以延长贮藏寿命,因此,这种贮藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜,立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运输车箱内,在这个温度下,番木瓜一般能够贮藏2—3周时间,在以后移置室温下后熟时能够正常后熟,保持果实品质。

低温处理的番木瓜,要求至少在开始变黄的成熟阶段采收比较合适,因为这个阶段的番木瓜对冷害比较不敏感。

与低温贮藏相结合的几个实验说明,低压贮藏可以减少番木瓜果实腐烂的发展,但仅是在抑制病菌的生长方面起到作用;其他一些气调贮藏是在低温下和1%—1.5%含氧量的控制气体条件下,获得延长为数不多的贮藏时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件相配合,而附加的低压或气调实验提高了成本经费,故在商业实践上尚末使用。

木瓜抗寒保护有方法

木瓜是热带作物,性喜炎热气候,忌低温霜冻。气温低于5℃时出现冻害,采取以下措施防冻相当重要:

重施越冬肥。每株树施腐熟人畜粪与草木灰混合的有机肥10~15公斤、加磷肥1.5公斤,在离主干80~100厘米处,挖深20厘米、宽35厘米的环状沟,将肥料与挖起的泥土拌匀后,填回沟内即可。施肥后用稻草或其它杂草将树盘覆盖住。护树将军乳液100倍液(50公斤)喷涂树干和树枝,成膜物质可保护叶片花芽越冬免遭冻害。

吃木瓜帮助消化

木瓜其实很有益,但有些人嫌它味道不好,所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称,顾名思义,多吃可延年益寿。至於原因,古书并没有明言,但估计与其内含酵素有关。

据悉,木瓜所含酵素近似人体生长激素,多吃可令人保持青春。是耶非耶,有待验证。唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白质和淀粉质,对消化系统大有裨益。

医书云:「脾为後天之本」,吃水果能帮助消化和吸收,进而巩固脾胃,实在合算。以医理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之馀还能消暑解渴、润肺止咳。

中药也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又称「宣木瓜」,非水果档摆卖的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微温,主要作用是□湿痹,舒筋活络,对於风湿痛患者最适宜。

至於番木瓜,生吃能纾缓咽喉不适,对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面,用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟後加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜绞汁或晒乾研粉,可驱虫。而最为人知的,应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄,有促进乳汁分泌之效。

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