番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。下面就让小编给你介绍一下番茄酱鱼的做法大全。

一、茄汁烤罗非鱼的做法

材料

鱼块，胡椒面，盐，淀粉，茄汁，烧烤酱，生抽，蜜糖，洋葱片

做法

1.鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁，用玻璃盘装好鱼块，鱼块下垫洋葱片。再放蘑菇和小番茄，涂上调好的烧烤汁和茄汁，烤10分钟，400F，再翻一翻鱼块，再涂烧烤汁和茄汁，再烤10--15分钟，就可以了。

2.烤好后装盘

二、茄汁三丝鳜鱼卷的做法

材料

用料主料：鳜鱼2000克配料：冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个调料：色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量

做法

1、鳜鱼宰杀去骨，洗净后取净肉待用。

2、把冬笋、香菇、火腿切细丝，焯水、拌味待用。

3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。

4、把净鳜鱼肉片成片，入冬笋丝、香菇丝、火腿丝卷成鱼卷，裹上蛋糊，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出。

5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡，放入炸好的鱼卷翻炒，淋明油炒，起锅装盘。

小诀窍

制作关键

鱼片一定要厚薄均匀，大小一致。

鱼卷要卷紧，摆放整齐，大小均匀。

三、茄汁蒜香红鲷鱼的做法

材料

红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量(依个人口味啦)，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣

做法

1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦!

2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。(炸出来的鱼妖平放在盘子上)

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!

小诀窍

1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。

2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。

3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。

四、茄汁红衫鱼的做法

材料

蕃茄，洋葱1/8个，蒜片，盐，糖，白醋，料酒，葱头，姜丝，干生粉，油，豆苗叶

做法

1.蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就 可捞起，这样就可以轻轻松松的把皮撕掉.

2.把去皮的蕃茄切成丁，如果有洋葱，取1/8个，切成丝，不喜欢 洋葱可以不放.

3.烧热后，把蒜片和洋葱放进爆香后，把蕃茄丁放进同炒，根据 个人口味，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加一碗水，合上锅盖，转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后就 可熄火.

4.弄好蕃茄酱，就说说红衫鱼的处理.

5.鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟.

6.把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉.

7.锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至半熟，铲起备用。

8.按上面说的方法来做蕃茄汁，在蕃茄汤刚烧开的时候就 把煎过的鱼放进同焖5分钟，等蕃茄汤变浓稠后，鱼也熟了，洒入葱花就可上碟.