焖烧锅的用法

发布时间:2017-06-02 09:19

焖烧锅是那种把食物(特别是汤类)在火上烧开,然后拿下来闷半天以上时间,借助食物自身温度使食物更烂,更上味道。闷完要再烧10-20分钟,则做出来的东西味道更佳。下面小编给大家介绍焖烧锅的使用方法。

焖烧锅的用法

焖烧锅的使用方法

1.把食材放入内锅里,打开火

煮汁要充分:如果材料不被煮汁完全浸泡的话,味道就不能渗透到材料里。

2.沸腾调理时间:

使用大块的食材的时候,可根据食谱上所记载的沸腾时间和保温时间进行相应的延长。

保温调理中不需要用火对锅进行加热,所以味道不会变得过重。在保持原汁原味的基础上烹调自己喜欢的口味,或者在保温料理后,加入自己喜欢的调味料。

3.保温调理时间

保温调理中,内锅的盖和保温外锅的盖都要盖上。过程中,如几次打开容器盖会导致料理温度下降。这种情况下最好将内锅取出再加热到沸腾状态,再放入保温容器中。

4.保温调理时间

料理结束

焖烧锅的原理

焖烧锅是利用保温的原理,一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热,而外锅是做保温动作。

食物之所以会很冷有多方法可以让热散失:

一.对流热;

二.辐射热。

对流热,就好比人们在夏天的时候吹的风都是热的,这就是对流热的简单譬喻,而为什么空气中会有热量,那就是太阳的辐射热,看字面就知道辐射是一种能量,是看不到的,以太阳来说就是光,那焖烧锅的外锅就是保住了这两种流失热的管道,所以可以让热能多留在内锅中,做一定的循环,使食物能够一次又一次的加热,所以比较快熟。

焖烧锅的保养

1.刚买回家

当锅具刚买回家时,需要特别的保养一下,可以用一杯水配上两杯牛奶,或者一杯水加半杯醋或者柠檬汁,倒入锅中煮沸。用水冲洗后,再正常使用。

2.日常使用

每次使用锅具一定要擦干锅身,为了防止锅身变黑(或者黄),最好使用中火或者小火,这样可以保证锅身光亮如新。

3.干烧保养

当不锈钢锅具干烧时会出现彩虹色纹,此为正常现象,对健康没有损害,可以在报纸上撒上一些不锈钢去污粉擦拭。

4.遇油保养

不锈钢锅具如果沾到沙拉油或者其他油类附着,遇热烤干后即会变黄,甚至变黑,此种情况也可以用报纸沾不锈钢去污粉擦拭。

5.保养误区

不锈钢锅具有储热功能,趁热清洗非常轻松省力。

不要用含氯清洁剂或者漂白剂、金属丝来做日常清洁,要用“不锈钢去污剂”。

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