秋季天气干燥，我们秋季养生应该吃什么呢？下面小编给大家介绍秋季养生菜做法，希望对你有用!

秋季养生菜做法1：水果燕麦冰粥

原料：即冲即食燕麦片

配料：山楂干、鲜水果、大杏仁

调料：蜂蜜或糖(如需要)

步骤/方法

1、山楂干冲洗干净后，用热水冲泡，降低到室温后放冰箱冷藏冰镇备用

2、大杏仁切片，选你喜欢的时令鲜水果切丁，比如草莓、樱桃、猕猴桃、提子等，都非常不错

3、倒一些热水在杯中，慢慢地一点点加入即冲即食燕麦片，边加边搅拌，把燕麦片搅拌成均匀的糊状。

4、把冰镇好好的山楂水倒入燕麦中，稀稠随个人喜好，然后加入一些蜂蜜(或者糖，也可以不加)拌均匀。

5、将切好的水果粒和大杏仁撒在燕麦粥上，就可以做成一碗清凉、酸甜，还颇有丰富口感的水果冰燕麦粥了。

秋季养生菜做法2：清蒸鱼

原料：鲳鱼

配料：葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜

调料：盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油

1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、葱、姜、火腿丝、葱末、蒜片、干红椒段、香菜(装饰用，也可以不用)。

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜、蒜片，铺盘子底，香菜、红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了!

秋季养生菜做法3：辣白菜烧牛腩

原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许

调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油

步骤/方法

1、牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块 炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入杭椒

2、加入捞出控水的牛腩翻炒，倒少许的酱油翻炒片刻之后，加入冰糖和蚝油翻炒，加入水，能没过牛腩

3、慢炖至牛腩快要熟烂，加入已经切成小段的辣白菜和彩椒

4、炖至牛腩熟烂，加入调味料出锅。

秋季养生菜做法4：清炖乌鸡汤

原料：乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。

方法/步骤

1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。

2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;

3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。

秋季养生菜做法5：黄精煨肘

材料：黄精9克，党参9克，大枣5颗，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

做法：

1.黄精切薄片，党参切短节，装入纱布袋内，扎口。

2.大枣洗净待用，姜、葱洗净拍破待用，猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。

3.以上食物同放入砂锅内，加入适量清水，置武火上烧沸，除去浮沫。

4.改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，猪肘、汤、大枣同时装入碗内即可。

功效：可以补脾润肺，对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽有一定的疗效。

秋季养生菜做法6：芋头烧鸡

材料：三黄鸡一只，芋头500g，葱半根，姜4大片，大蒜5瓣，辣椒3颗，八角2个，调味品适量。

做法：

1.三黄鸡洗净切块，再清理内脏。

2.锅内水开水，把鸡块放入，焯水，撇去血沫后捞出备用。

3.在锅里倒入橄榄油，放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4.放入焯好的鸡块翻炒两三分钟，倒入适量老抽、料酒，再加入足量水，盖上锅盖炖半小时。

5.汤汁收到一半的时候，放入芋头块再炖十五分钟，然后放入适量盐调味，收浓汤汁后即可。

功效：芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃、解毒的功效，是秋季食补的好食材。

秋季养生菜做法7：醋椒鱼

材料：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

做法：

1.黄鱼洗净后剞成花刀纹以备用，葱、姜洗净切丝。

2.油锅烧热后，放入鱼两面煎至微黄，捞出放入盘内。

3.锅内放少量油热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、黄酒、盐、煎好的鱼，烧至鱼熟，出锅放入盘内，散上葱丝、香菜。

4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油拌匀倒入鱼盘内即可。

功效：有健脾开胃，填精，益气之功效。