雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。下面是关于雪菜肉丝炒年糕的做法介绍，欢迎大家阅读参考!

雪菜肉丝炒年糕

主料

雪菜200g，里脊肉150g，年糕50g。

辅料

葱姜适量，料酒5ml。

酱油10g，白糖8g。

鸡精适量，香油适量。

玉米淀粉适量，红辣椒1个。

步骤

1.准备好所有的食材。

2.将猪肉用开水烫一下，然后清洗干净之后，切成肉丝。接着用料酒、淀粉、白糖和酱油一起来调味，用手抓拌，直到均匀了为止。

3.雪菜冲洗干净挤干水分切碎，年糕切条。

4.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

5. 将香葱切成段状，生姜切成片状，将辣椒准备好，然后用步骤4中剩在锅里的油对它们进行爆香处理。因为步骤4中锅里有剩下的油，所以不需要另外添加油了。

6.倒入雪菜翻炒片刻出香味。

7.然后加入年糕，加入适量的清水翻炒片刻。

8.加入白糖继续翻炒。

9.等到年糕变软之后，将肉丝倒进去，然后加入一些鸡精、滴入一些香油，继续翻炒。这个时间可以稍微长一点也没什么关系，但是自己要看实际情况来决定哦。

10.翻炒均匀关火。

小贴士

1、菜一定要翻炒出香味，多炒片刻，口感才不会有苦涩味。

2、盐不需再加，肉丝有调味料，雪菜也是咸的。

3、雪菜如果太咸，可以用清水浸泡片刻，再炒。

雪菜的营养价值

雪菜，别名雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。