腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。今天，大家就跟着小编一起尝尝用腐乳做的菜吧!

腐乳五花肉

材料：

五花肉切小块用孜然粉、黄酒、盐稍作处理，腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎，棉白糖

步骤：

把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧，别放太多水，去浮油。

烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。

汤汁收干时加糖提味，起锅装盘。

巧调豆腐乳汁

材料：

豆腐乳3块，砂糖1大匙，甜辣酱2大匙，海山酱1大匙。

做法：

做法将所有材料混合，加少许热水一起拌匀即可。

用途：

烫鱿鱼或花枝的时候，不妨试试用豆腐乳烧酱作为沾料。也可以在炒鱿鱼、炒花枝的时候直接用豆腐乳烧酱下去爆炒作为调味。喜欢甘甜味道的可以挑选带有甜味的豆腐乳，如果喜欢稍微带辣味的，可以选用辣豆腐乳。

豆乳泥辣酱

材料

香化豆腐乳1块，果糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2-3杯，酱油1-2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。

做法

1、先将豆腐乳压成泥状备用。

2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。

3、要吃时再加入蒜泥、蒜末即可使用。

豆腐乳酪酱

材料

辣豆腐乳5块，苹果醋2大匙，味精1大匙，酱油2大匙，果糖1小匙。

做法

将辣豆腐搅碎加入材料B一同搅匀即可。

用途

可以用于海鲜酱、白肉蘸酱和鸭肉蘸酱等。

豆腐乳烧排骨

材料：

豆腐乳一瓶，排骨一斤

做法

将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干。加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可。

豆腐乳五花肉

先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后切片和豆腐乳(红色豆腐乳)拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可。

腐乳做菜贴士

上等的豆腐乳是用数十种香料精心制作的，所以，用来烹饪菜肴自然是上乘的佳品。

做同样的菜肴可选用不同的豆腐乳调味就可以做出不同特色的风味菜肴。

用豆腐乳烹饪菜肴没有一般菜肴烦琐的工序和复杂的佐料，而且质量稳定，不会受各位大 厨手艺不稳定影响，只要记住以盐味合适为准就行。