戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，接下来小编为你介绍一下戚风蛋糕的做法吧。

烤戚风蛋糕的食材准备

烤戚风蛋糕的做法教程

1.准备好戚风蛋糕原料。

2.披萨料。

3.先将鸡脯肉切片放入适量COOK100奥尔良烤肉料抹匀腌制4、5小时，使鸡肉充分入味。

4.接着先做戚风蛋糕底，将蛋清和蛋黄分离备用。

5.蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡。

6.蛋黄加入白糖、色拉油、牛奶充分搅拌。

7.面粉筛入蛋黄液里上下搅拌均匀，请不要打圈，以免搅出筋。

8.盛入一半蛋白糊到蛋黄糊里上下拌匀

9.再倒入另一半蛋白糊拌匀。

10.倒入模具用力震出气泡。烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕糊烤1小时左右，手按压无沙沙声即可取出倒扣晾凉脱模。

11.鸡肉腌好后入烤箱200度烤制10分钟左右，时间根据自己烤箱调节。

12.戚风底从中间剖开，刷上一层番茄沙司，放上一些水果(我用的喜梅)，铺上一层马苏里芝士。

13.盖上上片后刷一层番茄沙司，撒上一些COOK100披萨草、培根、青豆、玉米、胡萝卜、芝士入烤箱烤5分钟左右。

14.撒上一层草菇、香菇烤5分钟。

15.刷一层番茄沙司，撒上一些COOK100披萨草，烤肉、青豆、玉米、胡萝卜粒、芝士继续200度烤10分钟左右。

16.出炉切块即可趁热吃。

戚风蛋糕的起源

1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。