羊排的3种好吃做法

发布时间:2017-05-08 13:12

羊排,又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,十分美味,今天,小编为大家整理了羊排的几种做法,希望大家喜欢!

羊排的3种好吃做法

羊排火锅

主料:羊排1000g、胡萝卜800g、生姜适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白酒适量

做法:

(1)羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);

(2)将羊排冷水入锅汆水;

(3)当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;

(4)水开后,撇去浮沫;

(5)将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;

(6)生姜切片,准备好配料;

(7)炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;

(8)放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;

(9)加入其它配料煸炒一会儿;

(10)加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;

(11)倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);

(12)加入胡萝卜,加少量盐和酱油;

(13)高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

红酒香草烤羊排

食材:羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法:

1.将羊排洗净,用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀,倒入器皿中,撒上迷迭香,将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中,不时将羊排翻几下,好使酱料均匀入味;[5]

5.腌制完成后,将羊排取出,拣去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层,将羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟,中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分钟即可。

点评:这道烤羊排工序较为复杂,但味道拥有丰富的层次,红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化,值得提醒的是,在烤的过程中,要时不时给羊排刷上一层酱汁,以保持其湿润度。

胡萝卜炖羊排

材料:羊排 750克、胡萝卜 250克、大葱 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、鸡精 8克、盐 5克

做法

(1)将羊肋条肉(羊排)洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面氽一下;

(2)胡萝卜洗净,切厚片;

(3)葱切段、姜切片;

(4)香菜洗净切段;

(5)炖锅内放入水,放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;

(6)大火烧开后改小火炖25分钟;

(7)羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;

(8)直至羊肋条肉脱骨,加进鸡精、撒上香菜即可。

功效:补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。脾胃虚寒的人应偶尔食用。

注意事项

(1)本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

(2)烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效

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