羊排，又称羊肋，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，十分美味，今天，小编为大家整理了羊排的几种做法，希望大家喜欢!

羊排火锅

主料：羊排1000g、胡萝卜800g、生姜适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白酒适量

做法：

(1)羊肉洗净，切块(通常商贩会帮你切好);

(2)将羊排冷水入锅汆水;

(3)当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;

(4)水开后，撇去浮沫;

(5)将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;

(6)生姜切片，准备好配料;

(7)炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣;

(8)放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣，炒出红油;

(9)加入其它配料煸炒一会儿;

(10)加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味;

(11)倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);

(12)加入胡萝卜，加少量盐和酱油;

(13)高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

红酒香草烤羊排

食材：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

1.将羊排洗净，用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;[5]

5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。

胡萝卜炖羊排

材料：羊排 750克、胡萝卜 250克、大葱 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、鸡精 8克、盐 5克

做法

(1)将羊肋条肉(羊排)洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面氽一下;

(2)胡萝卜洗净，切厚片;

(3)葱切段、姜切片;

(4)香菜洗净切段;

(5)炖锅内放入水，放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒;

(6)大火烧开后改小火炖25分钟;

(7)羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;

(8)直至羊肋条肉脱骨，加进鸡精、撒上香菜即可。

功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。脾胃虚寒的人应偶尔食用。

注意事项

(1)本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

(2)烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效