猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。来跟小编一起学习猪心怎么做菜吧!

猪心的做法炒韭菜的做法：

原料：韭菜250克，熟猪心1个，红椒20克.料酒、湿淀粉各

10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，植物油30克。

制作：1.韭菜切成段。熟猪心、红椒均切成丝。

2.锅内放油烧热，下入韭菜段煸炒。

3.下入猪心丝、红椒丝炒匀至熟，烹入用全部调料对成的

芡汁翻匀，出锅装盘即成。

特点：咸香脆嫩，清鲜爽口。

提示：要用大火速炒，烹汁后快速翻匀出锅。

功效：温阳透窍，开胃通肠，养心安神，美容瘦身。猪心含

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等，可补血养颜，韭菜

富含钙、磷、铁和糖类、蛋白质、维生素A、维生素C、胡萝卜素、纤维素，可增强肠胃蠕动，通便，排除肠道

中多余的脂肪。二者与具有减肥作用的红椒同烹食用，既可起到减肥瘦身的作用，又可为肌肤增补营养，避免

皮肤松弛，失去弹性和光泽。

蒜爆猪心的做法：

材料

猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

注意

蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

青椒炒猪心的做法：

材料

猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

葱爆猪心的做法：

材料

猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法

1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。

水参炖猪心的做法：

材料

猪心1颗新鲜水参1株枸杞子1小把米酒1碗

做法

将猪心用清水不断冲洗切薄块状，彻底的将所有血管的血块清除后稍川烫，才不会有腥味

这就是韩国新鲜的水参喔!这一株是新台币150元

我把它处理切成薄片状，满满的参味飘香

将猪心、水参、枸杞子放入锅中

加入水7分满，并放入1碗米酒开始炖煮

大约炖煮25~30分钟即可享用

药炖猪心的做法：

材料

猪心1个(中药材)当归、黄耆、参片适量(中药材)枸杞、川芎、桂枝适量米酒一大匙盐少许

做法

猪心洗净，尤其是血管内的血块须清洗干净。药材稍微冲洗后备用。

取锅加水煮滚，将猪心汆烫约2-3分钟后，取出冲冷水再次洗净血块及杂质。

将药材和猪心放入大同电锅内锅，水加至7分满。并在外锅加一杯半的水，压下电锅开关。

电锅跳起后，依个人口味加盐调味(不加盐也可以)，取出猪心稍微放凉后切片，再将切片的猪心放回汤里，以保持湿润的口感。

药炖猪心，完成。