蒜茸开边虾是一道由基围虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜。以下是小编为大家整理的关于蒜茸开边虾的做法，供大家参考!

蒜茸开边虾的做法

所需食材

基围虾500克，蒜头10粒，葱2条，酱油、酒各适量

制作方法

1. 把虾切背开边，挑出虾肠备用。把蒜头切碎，切得越细越好，做成蒜茸备用。

2. 把粉丝下水煮2分钟，主要是为了让粉丝软化。因为粉丝越软才越能够吸收鲜味。

3. 把已经软化的粉丝稍微剪一剪(为了吃起来方便)，铺在盘子上。再在粉丝上放上虾，均匀把蒜茸撒上虾面上。倒上两勺料酒，一勺糖、少量盐，静置10分钟让调料入味。

4. 将西兰花水煮5分钟。煮的时候在水里加点油和盐，这样可以保持颜色西兰花的颜色鲜绿。(主要是为了摆盘)

5. 将西兰花摆上盘，隔水蒸7-8分钟就行啦。[1]

烹饪关键

1：鲜虾从侧面片开后在尾部剁几刀，使它蒸好后不易翘起

2：虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低

###蒜茸开边虾###食用须知

虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。