煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子打卤面应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理茄子打卤面的做法图解。

茄子打卤面的食材准备

主料

面条

130g

肉末

80g

茄子

100g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

茄子打卤面的具体做法步骤

1.茄子去皮切小丁。

2.放盐杀出水分。

3.肉末加生抽和盐调匀，腌制半小时。

4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色。

5.倒入攥干水分的茄子丁。

6.炒至茄子软烂加入适量生抽。

7.翻炒均匀即可。

8.锅中另放水煮好面条。

9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可。

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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