8款端午粽子的好吃做法

发布时间:2016-12-06 14:58

春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。你知道端午节有哪些好吃的粽子吗?下面是小编给你精心整理8款好吃端午粽子的做法,仅供参考。

一、红枣黄米粽的做法

材料

黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣,以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可。

二、蜜红豆枧水粽子的做法

材料

材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串

*洗净的粽叶20叶,粽绳1串

做法

做法:

1. 将糯米洗净后加水浸过夜

2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时

3.把蜜红豆做成小球状

4. 取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用

5. 锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

三、嘉兴粽子的做法

材料

主料:糯米1000克,猪腿肉600克,

调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

做法

1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;

5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

8款端午粽子的好吃做法

四、花生糯米粽子的做法

菜谱简介 花生糯米粽子,就像一个亭亭玉立的少女,清纯恬淡,玉洁冰清,带给你一种清新的感觉。 花生粽子我称之为万能粽子,口味清淡,以不变应万变,几乎可以搭配所有的菜肴。

材料

花生米,糯米,干粽叶

做法

1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、花生米洗净泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再放入几颗花生米,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

五、香菇猪肉粽子的做法

材料

糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量

做法

1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

六、二米粽子的做法

菜谱简介 色泽鲜艳,甜香糯口。

材料

主料:黄粘米500克―750克,糯米500克;

辅料:红小豆,红枣,葡萄干,黑芝麻;

工具:粽子叶,马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

七、黄米粽香鸡的做法

材料

黄米150克,鸡腿1个,新鲜粽叶,香菇几朵,酱油,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉适量

做法

1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水

2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)

6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可

八、传统糯米肉粽的做法

材料

糯米1000克,半肥瘦猪肉300克,盐1/3茶匙,粽叶及水草绳适量,酱油20克,米酒15克,味精适量

做法

1.猪肉切成4厘米长条,用酱油、米酒加味精浸泡一夜。

2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀,泡25分钟,沥干。

3.粽叶过烫水5分钟,捞出抹干。2张毛面朝外,折成漏斗状;先取约2汤匙米铺在叶半内,用匙压一道沟;再将肉条直放其中,再铺2汤匙糯米盖满肉条;用草绳将折叶处扎好即成。

4.生馅的粽子最好是在开水中煮,先大火煮透,再小火焖2-3小时。

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