常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。平时生活中你会做蒜蓉烤茄子吗?今天，小编为大家推荐蒜蓉烤茄子的做法教程。

蒜蓉烤茄子的食材准备

主料

茄子

2根

蒜

2颗

青辣椒

1个

红辣椒

1个

洋葱

适量

盐

适量

糖

适量

食用油

适量

耗油

适量

胡椒粉

适量

辅料

油

适量

盐

适量

蒜蓉烤茄子的具体做法步骤

1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

2.烤箱预热200℃，在茄子剖面刷一层油，放入烤箱烤5分钟变软。

3.蒜剁碎，青红辣椒和洋葱切成末。

4.锅里放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

5.加入青红辣椒，洋葱拌匀，再加入盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀。

6.把拌好的酱料均匀的铺在烤软的茄子上面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒上孜然粉再放进去继续烤，烤好后撒上葱末。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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