绿豆沙的做法大全

发布时间:2016-12-02 10:10

绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城下面小编跟你分享一下绿豆沙的做法大全。

绿豆沙的好吃做法一、

材料

绿豆和水的比例为1:8,冰糖,桂花适量

做法

1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味

绿豆沙的做法大全

绿豆沙的好吃做法二、

材料

主料:绿豆200克,冰糖80克

辅料:玫瑰花适量,莲子20颗

做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开,莲子洗净;

2、将绿豆放入电饭锅内,倒入适量清水,转入煮粥环节;

3、待时间到了,打开锅盖,将开花的绿豆舀出放进过滤网上,过滤出沙;

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内,倒入500ml清水转入米饭环节;

5、待过滤出细腻的豆沙后,将煮有莲子高压锅打开,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰莲子糖水;

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后,再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中,搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦,口感冰凉沙甜超赞。

绿豆沙的好吃做法三、

材料

饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,

馅料:绿豆沙馅350克

做法

1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。

3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。

5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。

6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。

7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

小诀窍

1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。

2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

绿豆沙的好吃做法四、

材料

绿豆100g,炼乳50ml,蜂蜜2汤匙(30ml),冰块300g,樱桃1枚,薄荷叶少许

做法

1、绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。

2、将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

3、冰块放入碎冰机制成沙冰。

4、将沙冰堆入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

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