。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜，那么菠菜根有什么价值呢?下面小编告诉你。

菠菜根的食疗价值

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

菠菜根的药用价值

【组成】鲜菠菜根。

【功用】养血，止血，敛阴、润燥。

【主治】①消渴病，口渴引饮。②坏血病，衄血，便血。⑧痢疾，大便涩滞。

【制法】取鲜菠菜根250克、洗净，切碎后水煮取汁，代茶饮服。

【按语】菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用，既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用，如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，为末，米饮服，日三次。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳。《陆川本草》记载本品：“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”民间相传菠菜能补血、生血，实有本而来。

菠菜根药膳

【来源】《家庭药膳》

【原料】鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。

【制作】菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

【用法】每日1次，顿服。

【疗效】利五脏，止渴润肠。适用于糖尿病。