酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。你想自己动手做酸菜鱼头汤吗?下面，小编来为你介绍酸菜鱼头汤的做法教程。

制作酸菜鱼头汤需要准备的材料

主料

花鲢鱼头

500g

辅料

花生油

适量

精盐

适量

大蒜

适量

豆腐

2盒

啤酒

2瓶

辣椒

3个

姜

适量

白砂糖

适量

酸菜鱼头汤烹饪过程中的步骤图

1.鱼头洗净，用厨房纸巾吸干表面水分

2.酸菜切段备用

3.豆腐用小刀直接在盒子里切成小块备用

4.锅烧热，放入油烧热

5.放入姜片翻炒几下

6.放入鱼头，煎一会

7.加水

8.加豆腐

9.加入酸菜和适量的白糖、盐，大火烧开

10.未出锅前，尝下味道，根据个人口味适量添加盐或开水。出锅开吃!

如何挑选鱼头

质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

鱼头的营养价值

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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