蒜苔中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。平时生活中你会做蒜苔炒火腿肠吗?下面是小编给大家整理蒜苔炒火腿肠的做法图解。

蒜苔炒火腿肠的食材准备

主料

火腿肠

1条

蒜苔

300g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蒜苔炒火腿肠的具体做法步骤

1.火腿肠切片备用。

2.蒜苔洗净折段备用。

3.起油锅，炒蒜苔。翻炒片刻，放盐调味。

4.等蒜苔断生放火腿肠。

5.放适量酱油一起翻炒入味

6.装盘OK。

蒜苔的基本介绍

蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

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