猪肝是我们饭桌上比较常见的食材，大家喜欢吃猪肝吗?大家知道猪肝有哪些好吃做法吗?小编马上就告诉大家好吃的猪肝怎么做!

黄瓜木耳猪肝的做法

材料

黄瓜1根，猪肝150克，木耳少许，油、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、黄瓜去皮切片，木耳泡发。

2、猪肝冲洗干净切片，放淡盐水中泡30分钟，再冲洗清除肝血污物。

3、猪肝加料酒、酱油、干淀粉拌匀上浆。

4、起锅热油爆炒肝片挺起变色出锅待用。

5、锅内余油爆香葱姜，煸炒黄瓜、木耳，放1汤勺水炒约1分钟。

6、放入猪肝加糖、盐和鸡精调味，再用少许淀粉勾芡即可。

西芹炒猪肝的做法

材料

猪肝250克，西芹适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量

做法

1.将猪肝清洗干净，切片用盐、油稍盐十分钟。

2.西芹、姜、蒜、青红椒等配菜切好。

3.西芹焯水待用。

4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒。

5.下猪肝煸炒。

6.待猪肝熟透后，家如西芹炒匀，下胡椒粉、生抽、盐调好味道。

7.香喷喷的西芹炒猪肝出锅了。

嫩黄瓜炒猪肝的做法

材料

材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙

做法

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

小窍门

猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美?

烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

猪肝的食用禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。