茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。你了解西红柿茄子要怎么做吗?接下来，小编跟你分享西红柿烧茄子的图解做法。

制作西红柿烧茄子的准备材料

主料

茄子

300g

西红柿

50g

青椒

50g

黑木耳

50g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

西红柿烧茄子制作过程的步骤

1.所需原料，西红柿，茄子，泡好的木耳，青椒

2.茄子洗净去皮切成块

3.请教洗净去籽去蒂切成块

4.西红柿洗净切成块

5.泡好的木耳改刀切成块

6.取一个碗，放入适量的面粉

7.加入适量的水搅拌成面糊

8.加入适量的盐，搅拌均匀

9.切好的茄子快放到面糊中，裹匀面糊

10.锅中放入适量的油，裹好面糊的茄子，放入油锅中炸

11.炸到两面金黄色捞出备用

12.锅中放油，放入西红柿煸炒1分钟

13.放入木耳一起煸炒

14.加入适量的水

15.放入适量的盐

16.放入适量的糖

17.放入适量的味精

18.放入切成块的青椒煸炒1分钟

19.倒入炸好的茄子块翻炒均匀

20.即可出锅装盘

茄子的食疗功效

(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。

(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

(3)治疗冻疮。

(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，

(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。