西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。那么你知道西米的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的西米的营养价值及作用，希望对你有帮助!

西米的简介

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

西米有小西 米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽 的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西米的热量表

热量：358大卡

西米的功效

玉米有治脾胃虚弱和消化不良的作用;有健脾，补肺，化痰的功效，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

西米的营养价值

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

西米的选购

首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。

其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。

西米的保存

将西米放在干燥通风处或者将西米装在保鲜袋里，放入冰箱。

西米的烹饪技巧

西米煮法：(适用于即煮即食)

第一步.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

西米的作用

西米有健脾、补肺、化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。