番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些西红柿烹饪方法，希望对大家有所帮助!

西红柿烹饪方法具体如下：

西红柿炖牛肉

1.主料牛肉，凉水冲洗，稍微晾一下水分;

2.把牛肉切成大小均匀的牛肉块，准备适量的香料;

3.锅中放入适量的油;

4.油热后放入香料及生姜，炒出香味儿后倒入切好的牛肉块，依次倒入少许料酒及适量的盐;

5.将牛肉块的水分炒干后，倒入电压力锅，加半碗水，炖30分钟;

6.将西红柿去皮切成丁倒入锅中，炒成糊糊的西红柿汁。

7.炒好的西红柿汁中倒入压好的牛肉块，放少许盐，大火收汁即可。

胡阳西红柿——酸酸甜甜都是爱

西红柿鸡蛋饺子

1.西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根;

2.西红柿放到热水里烫一下;

3.去皮;

4.西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;

5.用滤网将西红柿汤汁滤出;

6.将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;

7.放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;

8.锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;

9.凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;

10.盖上盖子放冰箱里冷冻;

11.40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;

12.擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

锅塌西红柿

1.西红柿整个用开水煮到皮裂开，拿出剥皮，切成一厘米厚的片;

2.用盘子装少许面粉，将西红柿片两面沾满面粉;

3.再将鸡蛋打散加一些盐，放在汤盘里，将沾过面粉的西红柿片再两面沾满蛋液;

4.将沾满蛋液的西红柿片入平锅煎，同时在上面撒少许芝麻;

5.翻面继续煎。

6.再翻一两次面，就可以出锅了。

西红柿焖草鱼

1.把西红柿、姜、葱花切好配用。

2.把切好鱼块用生抽花生油、盐，加姜淹5分钟。

3.锅内家热放点花生油，把鱼块倒进去翻炒，2面微黄盛出。

4.锅内放点花生油，把西红柿放进去翻炒，在放点生抽，和盐。把鱼块倒进锅内和西红柿一起闷5分钟，放葱花起锅。

5.盛出，放在碗里，色香味齐全，超级好吃。

西红柿的功效与作用

1.减缓色斑延缓衰老

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食

有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。