黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，适合糖尿病人食用。好吃的腌黄瓜应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理腌黄瓜的做法。

腌黄瓜的材料准备

主料

黄瓜

2根

生抽

100g

米醋

100g

砂糖

70g

辅料

大蒜

5瓣

红辣椒

2个

姜片

5片

腌黄瓜的制作过程

1.黄瓜洗净

2.切成小段

3.把黄瓜小段放入盆里加入适量盐拌匀

4.在上面压上重物

5.准备好姜片、蒜片、红辣椒

6.取一盆放入生抽、醋、砂糖，搅拌至砂糖融化

7.把姜蒜辣椒放入调味汁水里

8.腌制5小时后的黄瓜条用纯净水冲洗，用厨房纸巾吸干水分

9.把黄瓜条放入调好的汁水里，尽量能淹没黄瓜条

10.腌制5小时后倒出汁水，最好再挤干汁水

11.倒出的汁水用小锅煮开放凉

12.再倒回黄瓜条里再次浸泡5小时即可，可以再重复一次上面步骤味道更好

黄瓜的营养介绍

黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。

营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

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