水果的美味不必多说，它们的营养价值也是公认的，在生活中有不少的朋友喜欢在闲暇的时候为自己准备一盘美味的水果盘，下面是小编为你精心整理的水果健康知识，希望对你有帮助!

水果健康知识：注意事项

1、水果烂一点就不能吃：买回来的水果放久了，会有些许腐烂的部位。很多人都会把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。就算你把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，苹果烂一点就不能吃了哦!

2、吃水果要漱口：像李子，石榴，葡萄，柠檬及酸橙这类水果，尽管十分富有营养，但它们都含有高浓度的柠檬酸、苹果酸或酒石酸。这些酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质。

3、水果不能吃太多：无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。因此，含糖较高的水果苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同样不利健康。

水果健康知识：禁忌

(1)西瓜。西瓜和油果子同食容易使人呕吐;西瓜与羊肉同食伤元气。

(2)橘子。橘子不要与钙剂一起食用，否则易形成结石。

(3)草莓。草莓与钙剂一起食用易形成结石。

(4)苹果。苹果与萝卜同食会产生抑制甲状腺作用的物质，导致甲状腺肿。

(5)葡萄。葡萄与萝卜同食，会产生抑制甲状腺作用的化合物，导致甲状腺肿痛;葡萄含有大量果酸，海味食物如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和营养物质，一起进食的话，果酸不仅会使蛋白质凝固，而且会与海味食物中的钙元素结合，生成沉淀物，从而刺激肠胃，引起腹痛，呕吐。

(6)梨。梨味甘，性寒，冷利，开水温度较高，吃梨喝开水，一冷一热必然会刺激肠道，引起腹泻。

(7)桃。与甲鱼，同食不利营养吸收。由于甲鱼中含有很多蛋白质，而桃含有鞣酸，两者同食会结合成一种凝固物质，不利于人体吸收，营养价值会大打折扣。

(8)猕猴桃。与肝脏，两者同食会破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养成分;与黄瓜，黄瓜中含有对维生素C有破坏作用的维生素C分解酶;与奶制品，两者同食易引起腹胀、腹泻。

(9)香蕉。与土豆，两者同食会导致面部生斑;与酸奶，两者同食易产生致癌物质;与红薯，两者同食会引起身体不适;与芋头，两者同食会使人产生腹胀。

(10)柿子。与章鱼，因两者都属寒冷食物，所以二物不宜同食，否则有损肠胃，导致腹泻;与海带、紫菜，它们与柿子同食，海带和紫菜中的钙离子会与柿子所含的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适;与蟹，两者同食会出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。

(11)芒果。芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。

(12)柚子。与螃蟹，两者同食会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状;与胡萝、黄瓜。同食会破坏柚子中维生素C的营养价值;与猪肝，猪肝中富含铜、铁、锌等成分，一旦与柚子中的维生素C相遇，就会加速金属离子的氧化而破坏原本的营养价值。

(13)菠萝。与牛奶、鸡蛋。菠萝含有大量果酸，而牛奶、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它们与菠萝同食会导致蛋白质凝固，进而影响蛋白质的消化、吸收;与萝卜，二者同食，萝卜中的维生素C酵酶就会破坏菠萝中的维生素C，降低营养价值。

(14)橙子。与虾，由于橙子富含维生素C，而虾肉中的无毒砷化合物会被维生素C 还原为剧毒“砒霜”，吃多了便会危及生命。

(15)荔枝。荔枝和动物肝脏同食会破坏荔枝中的维生素C;胡萝卜、黄瓜，胡萝卜和黄瓜中含有维生素C分解酶，它们与荔枝同食会破坏荔枝中的维生素C。

(16)杏。与黄瓜，二者同食，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏杏中的维生素C，降低其营养价值;与牛奶、鸡蛋。杏含有大量的果酸，牛奶、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它们同食，果酸会使蛋白质凝固，影响消化吸收。

(17)枇杷。与黄瓜、萝卜。黄瓜和萝卜中的维生素C分解酶会破坏枇杷中的维生素C，降低其营养价值;与海味。枇杷富含果酸，海味中含有丰富的蛋白质，二者同食，果酸就会使蛋白质凝固，影响营养成分的吸收。

(18)杨梅。与萝卜，杨梅与萝卜同食，经胃肠道消化分解，会产生抑制甲状腺作用的物质，从而诱发甲状腺肿;与牛奶，杨梅富含果酸，牛奶含有丰富的蛋白质，二者同食，果酸会使蛋白质凝固变性，影响消化吸收，破坏营养成分。

(19)木瓜。木瓜与油炸食物同食，会引起肠胃不适，并可能导致腹泻、呕吐。

(20)李子。与青鱼，李子多酸多汁，有助湿生热功效，而青鱼性味甘平，有化湿益气的功效，二者功效相反，同食会引起消化不良;与鸡蛋，李子中的酸会使鸡蛋中的蛋白质凝固，影响蛋白质的吸收;与雀肉、蜂蜜，它们共食会给你的内脏造成极大的损伤，严重的话可能因此而丧生。

(21)柠檬。山楂和牛奶是柠檬的冤家，同食会影响人类肠胃的消化功能。

(22)香瓜。与田螺，香瓜和田螺搭配同食会引起肚痛;与毛蟹，香瓜和毛蟹搭配食会引起中毒。

水果健康知识：水果食谱

一、绿茶水果寿司

材料：大米1碗、海苔1张、绿茶粉2g、水果随意、白醋75ml、白糖45g、盐15g、芥末适量、酱油适量。

做法：

1、大米洗干净后用水浸泡半个小时在放电饭锅煮熟，煮熟后不要急着打开盖子，焖15分钟再开，米饭会更软糯。

2、将白醋、白糖、绿茶粉和盐混合成绿茶寿司醋，乘米饭还热时拌入适量的寿司醋，并用饭勺翻拌均匀，待米饭冷却后使用。

3、鸡蛋磕入碗中搅散后入锅煎成厚片，可折叠煎即成厚片状。

4、将冷却后的蛋饼切成长条，火龙果和猕猴桃去皮后切长条。

5、洗净双手，将海苔光滑的一面朝下铺在竹帘上，在上面均匀的铺上一层寿司饭，前端留出1厘米的空白，将鸡蛋和和水果条码放在上面，卷成寿司卷，用刀切成小段即可。

二、水果蛋糕寿司‍

材料：寿司饭100公克、紫苏粉适量、奇异果1颗、橘片适量、榛果少许、蛋糕模型2个、保鲜膜2张、苹果片适量、草莓适量、薄荷叶少许。

做法：

1、将紫苏梅粉与寿司饭混拌均匀备用。

2、奇异果去皮切片备用。

3、模型上舖一张保鲜膜，将作法1的饭填入至1/2满，充分用手按压紧实，舖上一层奇异果片，再用饭将模型填满，按压紧实后脱模。

4、将橘片、苹果片、草莓、奇异果片依喜好排放在成形的饭上，再摆上榛果、薄荷叶装饰即可。

三、日式水果大福

材料：糯米粉40克、生粉少许、水70克、糖40克、草莓4个。

做法：

1、把糯米粉，糖和水放入耐热容器中，搅拌均匀盖上保鲜膜。

2、放入微波炉用中高火加热三分钟。

3、取出搅拌均匀后，移动到有生粉的盘子里制成面团，每块面团摊开，包入去蒂草莓即可。

四、银耳什锦水果汤

材料：干银耳10克、冰糖50克、苹果1个、杏8个、葡萄干50克、枸杞25克、大枣50克。

做法：

1、在干银耳中放入适量冷水(水量以完全浸没过银耳为准)，浸泡30分钟，使银耳完全泡发，再摘去根部，撕成小朵。

2、其余的水果均洗干净，苹果去核切成3厘米大小的三角块，杏掰开去核。

3、锅里放入1000毫升的冷水，放冰糖银耳，开锅后煮10分钟放入其它的水果再煮5分钟即成。

五、什锦水果粥

材料：大米、糯米、水、各样水果。

做法：

1、大米和糯米洗净，一次性加足水煮粥。

2、煮好的白粥放凉，如果喜欢甜的粥，可以在煮粥的时候放冰糖，也可以吃时再放白糖。喜欢冰粥的可以放冰箱冷藏一会。

3、把水里洗净切丁(这里用了西瓜、甜瓜、葡萄、桔子罐头和蜜枣)，把水果放粥里即可。