茄汁明虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。那么，茄汁明虾怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

茄汁明虾做法一

食品用料

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖，番茄酱，生粉，盐，味精适量。

制作方法

大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

###茄汁明虾做法###二

食品用料

主料：明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱

辅料：淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜

制作方法

1、虾收拾干净(去虾线、虾包、虾皮)用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

2、油锅热热后，将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来

3、锅里放少许油，放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味;

4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会，用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中

5、再将彩椒块下到锅中翻炒，用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。[1]

###茄汁明虾做法###三

简介

菜系：浙江菜

色香味：汤汁鲜美，味道浓郁

主料：明虾半斤 辅料：青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量

制作

1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用; 2)烧红锅; 3)再烧红另外的锅，下油。[1]