鳕鱼是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的鳕鱼的养殖技术，希望能够对您有所帮助。

鳕鱼的养殖技术

北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。

夏季，北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。

鳕鱼到每年的9月，北极鳕开始向西方和南方迁移，在冬季零下温度时进行产卵，为浮性卵，产卵量为9000～18000粒。由于水温低，所以孵化期长达4～5个月。

北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速，3龄时，平均体长17厘米，4龄则可达19.5厘米，5龄为21厘米，6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁。北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁，并且其中大部分个体一生中只产卵一次，产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游，再游 入外海。

鳕鱼的环境习性

生活环境

冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

生活习性

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大;食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。

南极的鳕鱼是世界上最不怕冷的鱼。这种鱼的血液中含有糖肌，功效和汽车的防冻剂相似，使它能够在南极寒冷的冰水中冻而不僵。

鳕鱼的分布范围

分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。

中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

鳕鱼的繁殖和饲养方法

1 生物学特性和自然生活史

墨累河鳕鱼属于鱼旨鲈科。这一族鱼类在世界上共有30多个品种。分布在热带、温带的海水、咸淡水和淡水水域中。在澳大利亚水域中有7个品种。墨累河鳕鱼个体很大。体色有2种。一是黑色加橄榄绿。另一种是黑绿色。头部侧面呈凹面。因为是肉食性鱼类。它的口特别大。主要食物有软体动物、甲壳类、小鱼和其它半水生脊椎动物。

鳕性成熟需要3-6年。雄鱼比雌鱼成熟的早。雌鱼每年产卵1次。一般在春季或夏初水温达到18℃时开始产卵。卵底栖、有附着力。卵径3.0～3.5 mm,附着在硬底质的表面。2.5～23 kg的雌亲鱼每次产卵1万～9万粒。在卵受精发育阶段。雄鱼守护在卵附近以防被其它水生动物侵害和吃掉。产卵后5～7 d为胚胎期。接着需要水温在20-2712进行4 d的孵化。孵化后10d内以浮游动物为食。生长速度与水温、栖息地和饵料资源情况有关。

2 水质要求

通常用于养殖鳕鱼的水源有河水、湖水、水库水、地下水、家庭和城镇用水等。理想的水源应该是能保证正常供水量。没有病源、没有有机物、工业和城市污染。有关养殖墨累河鳕鱼用水质量的标准目前研究的还不太多。

3 亲鱼 .

适合作亲鱼的鳕鱼是捕捞的野生鱼。也有用池塘中养殖的鱼作亲鱼。为避免近亲繁殖.培育亲鱼的鱼种不能用本场孵化的。捕捞的亲鱼的第2代作为亲鱼培育为好。

一般情况下，亲鱼暂养在土池中。雌雄比饲大致相等。亲鱼池的大小一般在0.1-0.2 h㎡，水深可达到2.5m。暂养密度是根据亲鱼个体大小、池塘的大小和生产能力而定，一般为350 kg/h㎡左右。墨累河鳕鱼是攻击型的鱼，具有拓疆性。在为增加水域、与其它鱼争食等互相争斗中的应激反应会降低饲养效果。在暂养时必须考虑这一点，暂养密度不能过高。

亲鱼的天然饲料有活体小龙虾、小鱼，在产卵前每隔几天投喂一些新鲜的牛肝。以增加营养。促进其成熟。

4 产卵

只须在池塘中提供一个合适的产卵器具。鳕就可以在没有任何人工帮助的条件下产卵。产卵器具是使用一个空心的或半空心的圆筒，筒内附上细小孔的网片。以便卵附着。有的使用一种特制的产卵箱。它是六棱形、两底开放的铝合金框架。用玻璃钢网片做益帘，用黑色聚氯酰网片将六棱体框架包起来。每对亲鱼需要设置一个产卵器。

在产卵季节，每隔几天就要检查一下产卵箱内的产卵情况。在产卵季节的初期，产卵箱内要放一层泥或淤泥。亲鱼在产卵之间，游到产卵箱 生活，在临近产卵时，亲鱼就要清除产卵箱内的淤泥，这是它的本性。人们可以根据产卵箱内的淤泥情况判断亲鱼的产卵时间。在一般情况下，亲鱼在产卵箱中清淤后1周内就能自然产卵。在检查产卵箱中的产卵情况时。可以将产卵箱提出

水面查看。卵一般附着在产卵箱底层网片上。产卵水温16～18℃。

收卵要避免日间强光照射、减少温度差异。一般在早晨进行。收卵时将产卵箱移出水面。然后将附着卵的网片取下来。卵在空气中能够忍耐的时间只有几分钟。在收卵出水面后，要立即送去孵化。运输的方法一般要用浅的鱼箱，箱内装一些产卵池中的水，然后将附着鱼卵的网片放到箱子的水中，加盖后运往孵化场孵化。

计算卵的数量一般采用排水量的方法计算。一般每1000粒卵可排开水的体积(即占用水的体积)12～20mL。

有的养殖场使用荷尔浆进行人工催产。当亲鱼已被确认发育成熟，产卵条件(春季或初夏水温达到2O℃)已经具备，要将暂养亲鱼池中的大部分水放掉。用抄网将亲鱼捞上来送到人工孵化室中进行人工催产。要特别注意。亲鱼在3个月的培育到产卵季节 会引起卵细胞萎缩和被吸收。亲鱼能够接受荷尔蒙处理的时间是很短的。因此在选择亲鱼催产的时间时要密切注意水温、气候条

件和以后几天的发展趋势，选择最佳的气候条件、气候变化较少的时间进行人工催产。

选择好适当的时间后，将亲鱼从池中捞出来，按性别配好。麻醉后送到孵化池。成熟的雌：鱼显现出腹部和排泄由膨胀。卵的成熟度检查是将亲鱼麻醉.然后取出卵母细胞进行估算 典型的成熟卵母细胞的卵径为3～3.5mm,半透明的、含有小油球或可完全分离的。如果雌鱼不成熟，或如果卵细胞的再吸收已经开始。就不要给亲鱼注射。雄鱼成熟的标志是当挤压其腹部时可流出精液。精液活力的评价是将一滴精液滴到_.滴水上，来激活精子。然后放到400倍的显微镜下观察它的活力。每尾成熟的雌鱼通常注射一次荷尔蒙，注射量为每千克亲鱼注射1 O00～2 000 IU。如果第一次注射没有产卵。再注射一次就会成功。刺激雄鱼排精只要给它注射5oo～1 500IU的H0G就可以。注射结束后，每对亲鱼放在1 0oO～2 000 L水体的产卵池中进行产卵 产卵池要有增氧设施，水温要保持在20～23℃。

一般在注射后46～50 h雌鱼排卵口发红、膨胀。只要轻轻挤压腹部卵就从排卵口流出。这时产卵就要开始。当雌鱼开始排卵时。卵母细胞清晰可见。全分离油球。产卵开始后，挤压卵的时机对卵的成活率十分重要。经过观察，成活率最高的挤压排卵的时机是在亲鱼开始排卵后2～3 h开始挤压。受精可采用干法和湿法两种技术。在干法授精技术中，卵被挤在干烧杯中，然后用1 mL的雄鱼精液加含0.4%的盐水和含0.3%的性激素溶液稀释后倒入卵中进行彻底的搅拌。溶液的搅拌促使精子活动、清洗卵孔。以便精子更好地进入卵子进行受精。5～7min后，用含有0.4%的盐水和0.3%的性激素溶液 进行冲洗。然后将洗过的卵放进孵化筐中。再把孵化筐放进流水槽中进行孵化。

5 卵的孵化

卵的孵化有两种设施。一是把附着在网片上的卵被放进直径为5980mm、深度为430 mm的100 L水体的孵化池中孵化。自然产的卵运输箱运到孵化场后。慢慢地往运输箱中加孵化池中的水。使鱼卵慢慢地适应孵化池中水温及其它条件。然后将附着卵的网片剪成20~30cm的小方块，放入小型注满水的循坏孵化池。孵化池放卵的密度一般为100 m?水体的小孵化池可放2.5万粒。

二是用孵化筐在流水水槽中孵化。在人工授精结夷后，估算出卵的数量。将卵放进孵化筐内，然后将孵化筐放进流水孵化槽中进行孵化。在进行孵化的过程中，要随时检查卵的孵化进展情况。一般发育的卵呈现出透明的珍珠状，并且呈黄灰至米黄色，或者呈奶油色。朱发育的卵呈白的不透明状。通常每尾亲鱼产卵2万～7万粒，但成活率变化很大，从0到95%。孵化筐的规格为410mm×410 mm~150 mm。将装有受精卵的孵化筐放进水槽中。流水水槽的规格为2 170mm×410mm×150mm。每个水槽可放4个孵化筐。筐底面有铝合金固定架。

在两种孵化方式中，水温要保持在20～22℃。要进行充氧，要采用流动水。流量为3～5 L/min。卵在发育期间，每天要用1.0 mL/L福尔马林溶液浸泡，以防止真菌感染。开始时每次浸泡30 min，随着孵化的进展。可逐步减少到每次15min在大约50%的卵已孵化后。就可以停止这种处理。

一般在水温20-22℃的情况下。受精卵在5d以后开始孵化，孵化的时I司 3—4 d，孵化的高峰期出}现在受精后第7 d。在孵化出幼苗之前卵径有5～8 rnm。聚集在一起。8～10 d以后.卵黄被吸收，幼苗开始游动，寻找食物。刚孵化出的幼苗摄食白虾(卤虫)，以后可以投喂人工饲料。

要保证进入孵化池的水质量。在水进入孵化池之前要进行几道处理。许多养殖场设置了机械水过滤装置以清除悬浮物体、病理装置(消毒系统)、可控加热装置(燃气锅炉、热交换器、水下加热器等)。

6 幼鱼和鱼种

开始摄食的幼鱼可以在玻璃钢池或流水槽或循环水槽书培育。一般投喂白虾的时间为3周.然后进行鱼种培育。鱼种培育有两种方法。一是继续在玻璃钢水槽中培育。二是可以放在土池中培育。在土池中培育主要是通过施肥.增殖浮游动物供鱼苗摄食。土池放养鱼苗的密度为30尾/m?。鱼苗摄食的对象为哲水母、剑水蚤类、桡足类、枝角类和小型水生昆虫。在上述土池中小型的鱼苗生长速度很快。每天体长可增加0.57～1.00mm，体重每天增加7.5%～9.8%。在池中培育到3.5～5.5 crn的鱼种拘成活率70% ～90%.平均成活率80%。

在转换饵料时.鱼苗的成长和成活是决定于鱼苗的体质、放养密度、环境条件和水质、饲料形状和质量。经过实验，认为：①墨累河鳕鱼的仔鱼后期和鱼苗在养殖池中能成功地进行食物转换。转换后的1t;周之内生长速度大于10%。②仔鱼后期进行饲料转换的鱼在开始时生长速度比在鱼种阶段进行饲料转换的生长慢一些。但在2～3个月以后，两种群体的鱼的个体规格差不多。③进行了4种饲料的食物转换试验。仔鱼后期的生长和成活率最好的是三文鱼的开口饵料(0.4 mm)。④后期仔鱼在池塘中密度最高的(3万尾/m )比密度低的生长快、成活率高。

7 成鱼养殖

循环水精养的实验表明，在25℃的情况下正常放养和管理，在12个月中个体可长至600 g。成活率高于80%。此鱼能忍受高密度养殖。在水质保证、通过过滤、净化、消毒处理、充氧的循环水中。养殖密度可达到100 kg/m?。这种模式要求在养殖过程中不断地按鱼体大小分级饲养。

成鱼也可在池塘中精养，也有的在山塘水库中养殖。将鱼种投放在山塘水库中。完全靠水体中的天然小龙虾、虾、水生昆虫等为饲料。经过3年的时间。鳕鱼的个体可长至2～3 kg，用围网和抄网捕捞后放在净水中暂养净化、除去泥味后上市。

尽管大多数的鳕鱼是在玻璃钢池和池塘中养殖的，但应用网箱养殖系统和浇灌水体如灌溉渠道、农田蓄水塘养殖成鱼的兴趣不断增长。网箱一般都在2～25 ㎡。

在工厂化成鱼养殖设施中。要保证进入养殖池的水质量。在水进人养殖池之前要进行如同孵化用水的几道处理。最合适的养殖温度是2O～28℃。所有的池塘设施中装置人工充氧器具(压缩机、鼓风机)进行充氧。在玻璃钢养殖池高密度精养系统中使用纯氧(氧气发生器)。极大地改进了增氧效果。在玻璃锕养殖池中可养殖各种规格的鱼。这种养殖池用聚乙烯、塑料等材料制作，形状有方形和圆形。底部是光滑的锥形。 卵的孵化是在水槽或小型池(200 L水体)中进行，无节幼体、仔鱼、夏花、大规格鱼种及成鱼在更大一些的玻璃钢池(2 000 L水体)中饲养。

许多鳕鱼养殖者采用循环水精养系统进行进行成鱼养殖。使用简单的机械和生物过滤系统养殖是比较普遍的生产系统。更先进的养殖生产系统是使用微生物过滤筛、沉淀、生物过滤和消毒以及计算机监视和控制系统。一般每个养殖者使用每个养殖单元为10m?水体、年产量100t成鱼规模的养殖场比较流行。

在水产养殖业养殖中饲料营养方面，经过实验，21 g以后的鳕鱼。投喂含蛋白质50%、脂肪10%的饲料比台蛋白质60%或55%的饲料生长的更快。但如果饲料中蛋白质低于45%也使鳕鱼生长缓慢。这表明鳕鱼对饲料中的蛋白质要求的更高一些而对脂肪的要求相对低一些。

在病害方面，至目前为止，发现有微生物、真菌、原生动物、寄生虫等侵袭，在养殖中最主妻的病害是寄生虫。微小的寄生虫寄生在鱼体表面和鳃 能引起大量的幼鱼、鱼种和成鱼死亡，需要进行严格的控制。