紫苏叶为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。下面小编为大家分享紫苏叶菜谱的做法。

紫苏叶菜谱的做法：凉拌苏子叶

材料

新鲜的苏子叶适量，蒜，盐

做法

1、新鲜的苏子叶，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。

2、用油炒熟蒜蓉。

3、等油凉了，把烫过的苏子叶倒入，加入盐，用筷子把苏子叶拌匀即可。

小诀窍

1、热水稍微烫软，就可以过冷水。过冷水，是为了不让苏子叶变黑。

2、蒜蓉油，加盐凉拌即可，味道香气扑鼻。

紫苏叶菜谱的做法：紫苏叶香饭包

材料

For two person(2人份)：

猪肉末或丁 2两(禽鱼类亦可)

洋葱头 1个(中等切粒)，姜3片(切末)

带叶莴笋 1根(去皮切粒)，泡发香菇2朵(切粒)

新鲜紫苏叶 8-10张(洗净)

熟米饭 1中碗(或三-四两，杂米饭或香米饭都可以)

菜油 2小勺，料酒 1小勺，鲜酱油 2小勺，胡椒粉少许

做法

1、猪肉末加2小勺料酒、2小勺鲜酱油腌制备用。

2、热锅加菜油，放姜末洋葱粒，炒至出香。

3、放入肉末炒至变色熟透，加料酒、酱油。

4、放入莴笋粒、香菇粒翻炒，直至莴笋出香味。

5、加入米饭，拌炒均匀。

6、少许胡椒粉调味后出锅。

7、吃法：新鲜紫苏叶铺开，包住炒香的饭菜，即可使用。

小诀窍

紫苏叶最好选新鲜的，并且大小匀称。

紫苏叶菜谱的做法：炒紫苏叶

材料

紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精

做法

1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;

2.坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起;

3.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘;

小诀窍

紫苏叶忌同鲤鱼食，生毒疮。