想必大家对酸菜鱼都不会感到陌生吧，许多朋友都喜欢吃酸菜鱼，今天，小编就为大家介绍一下好吃的酸菜鱼做法，希望大家喜欢!

酸菜鱼的做法1

材料

鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉

做法

1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。

2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。

3、酸菜切小块，辣椒切圈，姜切片，葱切粒，蒜拍扁。

4、锅里放油炒香姜葱蒜，除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。

5、放入酸菜继续炒。

6、加水，烧至鱼汤白色，加盐调味。

7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底，汤留在锅里。

8、烧开鱼汤，放入鱼片，烫熟捞出放在碗上面，鱼汤倒入碗中。

9、锅里放油烧热，放入花椒和辣椒，小火烧至辣椒变干变亮，捞出花椒和辣椒放在鱼片上。

10、油继续烧至冒青烟，浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的做法2

材料

1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒

做法

1、鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。

2、油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。

3、加水后大火熬制。

4、汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。

5、鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。

6、烧开后关小火，加入盐即可起锅。

鱼的其他做法——鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态(水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~

鱼的其他做法——可乐带鱼

材料

带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。