西葫芦除了一般用来清炒以外，作为饺子的馅料也是非常不错，加上鸡蛋，做成西葫芦鸡蛋饺子，营养也比较全面。好吃的西葫芦鸡蛋饺子应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你西葫芦鸡蛋饺子的做法和营养价值。

耳西葫芦鸡蛋饺子

西葫芦鸡蛋饺子食材准备

西葫芦300克，饺子皮适量，鸡蛋2个，木耳60克，虾米50克，盐，葱姜适量，生抽，十三香少许，芝麻油15ml，白糖5克，调和油适量。

方法步骤

1、木耳和虾米提前泡发，鸡蛋打散炒熟待用;

2、木耳放入开水煮2分钟，西葫芦擦丝，鸡蛋，木耳，虾米和葱姜全部切碎;

3、西葫芦挤干水后加香油拌匀，然后加入木耳，虾米，鸡蛋和葱姜碎;

4、再放入五香粉，生抽，盐和糖拌匀，即成馅料;

5、取饺子皮包入适量的馅料，捏好后放入开水锅中煮熟即可。

家常西葫芦鸡蛋饺子

西葫芦鸡蛋饺子食材准备

西葫芦1000克，鸡蛋4个饺子皮适量，虾皮少许，葱花，味精，盐，五香粉适量。

方法步骤

1、将西葫芦洗净擦丝，加盐腌10分钟去水;

2、鸡蛋打好煎熟炒散，加入葱花和虾皮，然后与西葫芦丝混匀;

3、再加入五香粉，盐和味精调味，取饺子皮包入适量的馅料;

4、最后将包好的饺子放入开水锅中，煮熟即可。

韭菜西葫芦饺子做法

西葫芦鸡蛋饺子食材准备

面粉500克，五花肉400克，韭菜150克，葱姜，生抽2茶匙，花椒油1汤匙，料酒2茶匙，盐适量，味精少许。

方法步骤

1、面粉中加水揉成面团，盖湿布饧面30分钟待用;

2、五花肉切丁，剁成馅，韭菜切碎，葱姜切末，西葫芦洗净刨丝后切碎;

3、肉馅中中加入花椒油，料酒搅匀，然后加入葱姜末，盐，味精，生抽拌匀;

4、然后再加入韭菜，西葫芦和盐搅拌均匀，取面团小剂擀成饺子皮包入做好的馅料;

5、锅中水烧开，下入饺子，搅动，待饺子浮起后加一碗凉水，盖锅煮再沸腾，重复3碗水后出锅即可。

西葫芦的营养价值

1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

2、西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

3、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

4、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。