排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛，今天，小编就为大家介绍一下排骨的几种好吃做法，希望大家喜欢!

茄汁排骨

主料：猪肋排500g、油25g、盐1茶匙、西红柿200g、白糖25g

辅料：生姜适量、葱2棵、八角2个、桂皮3小块、香叶数片

做法

1、西红柿洗净，去皮，切成小块，锅内放入5g油，放入西红柿，调入10g白糖;

2、小火炒至西红柿成粘稠的酱汁，盛出备用;

3、把猪肋排切成5CM左右的段(注意一定要选猪肋骨，后面跟大家解释为什么?!)

4、猪肋排洗净，锅内倒入5g油，小火香煎至猪肋排两边微焦，盛起待用;

5、锅洗净擦干，放入剩余的15g油，15g白糖，小火煮至成糖汁(汤汁冒小气泡，颜色呈焦糖色即成);

6、放入姜葱，倒入排骨，翻炒至排骨均匀裹满汤汁;

7、倒入适量的清水，倒入番茄汁、八角、香叶、盐调味;

8、大火煮开后改用小火慢烩50分钟，直到排骨软烂。

白米饭粒粒晶莹剔透的窍门

1、大米用清水淘干净后，沥干水分再倒入电饭锅;

2、大米和清水的比例为1：1蒸熟;

3、蒸熟以后的米饭要趁热用饭铲搅拌，使得米粒松散。

番茄土豆排骨汤

材料：排骨，土豆，番茄，葱，姜，白胡椒粉，盐。

做法：

1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块。

2.炒锅放少许油，爆香葱姜，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。

3.另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟。

4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。

5.放少许盐和胡椒粉调味即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：

排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：

小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3、分2次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

鸡蛋烧排骨

材料：排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜。

做法：

1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。

2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。

3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开，中火烧20分钟。

4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖。

5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。