金沙玉米粒，一道可以家庭自制的沙拉，做法简单，营养价值丰富。下面小编告诉你的做法。

一、金沙玉米粒的做法1

材料

原料:鸡蛋二个，一罐玉米，青豆，咸蛋黄一个捣烂，牛奶

配料:色拉油，盐，淀粉

做法

1.鸡蛋打散，加入牛奶和淀粉调合(牛奶不要加太多，30-40ml就行，蛋液有点见白即可)，这样煎出来的鸡蛋鲜香滑嫩,口感非常好。

2.锅内放油烧至六成熟，倒入鸡蛋液煎至金黄即可，盛出

3.锅内的留油，倒入青豆，炸至青豆的皮微微鼓起。盛出

4.锅内放少许油，倒入事先捣烂的咸蛋黄和玉米粒翻炒，待蛋黄均匀的粘在玉米粒上后，倒入青豆，加适量的盐继续翻炒，最后把煎好的鸡蛋倒入，翻炒一会即可。

二、金沙玉米粒的做法2

主料:甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)

调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法

1、取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。

2、红萝卜去皮切丁，葱切成葱花;甜玉米粒洗净沥干水。

3、烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。

5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。

6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。

三、玉米的营养价值

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑病变的几率。

玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。

所以，老年人吃玉米，可以时不时地吃点，比如做道金沙玉米粒。

玉米须常用于治疗肾炎浮肿，每天用80克，水煎服。血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须，配西瓜子、赤小豆，水煎服。对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。

四、金沙玉米粒的制作技巧

1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑;咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。

2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。

3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。

4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。

5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。