茄子是一种家常蔬菜，那么我们该如何挑选新鲜的茄子呢，下面小编为大家介绍茄子的挑选方法，欢迎大家阅读。

如何挑选新鲜茄子

外表：

一般果形均匀、周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的茄子较好。

看“眼睛”：

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

选时间：

一般来说，茄子的最佳消费期为5月～6月，此时挑选，质量最好。

手感：

嫩的茄子手握时有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。