正宗牛肉面要怎么做,牛肉面的正宗做法
发布时间:2017-03-07 17:01
牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用。你了解牛肉面要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你正宗牛肉面的做法。
牛肉面的制作食材
主料
牛肉
400g
面条
500g
青菜
2颗
辅料
大料
4个
花椒
4g
桂皮
1块
陈皮
3g
香叶
3片
葱
适量
老抽
25ml
生抽
20ml
冰糖
10g
盐
适量
料酒
30ml
鸡精
少许
姜
适量
牛肉面的做法步骤
1.牛肉洗净,准备好调味料。
2.牛肉切块,用开水焯烫备用。
3.电压锅内胆加入适量的清水,放入牛肉,和调味料。
4.加入料酒。
5.加入老抽和生抽。
6.加入冰糖。
7.把内胆锅放入电压锅中。
8.加盖按下营养炖--牛羊肉。
9.炖好之后加盐。
10.加少许鸡精就好。
11.青菜洗净,面条准备好。
12.锅中加水煮熟面条和青菜。
13.把面条和青菜捞入碗中,加入一些面汤,再浇入红烧牛肉汤汁即可食用。
牛肉的基本介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的选购
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
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