乱炖是一道混合了多种食材的家常炖菜，口味醇厚、营养丰富，具有补气血、促进伤口愈合的作用。那么乱炖怎么做好吃呢？下面小编为大家推荐一些乱炖的家常做法，希望大家有用哦。

乱炖的家常做法一

材料：长茄子1根、豆角200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡精适量、猪肉50g、土豆1个。

做法：

1、土豆和茄子分别切成滚刀块。

2、炒锅中火加热，下豆角翻炒至颜色变深，然后盛出备用。

3、锅中倒油，中火加热，下肉块翻炒。

4、炒到肉块变色，下大葱花炒香。

5、下豆角段翻炒。

6、加1勺香菇酱，炒匀。

7、加适量水，转大火加热。

8、待水烧开，下土豆块和茄子块。

9、加盖，转小火炖20分钟，出锅前5分钟，加适量盐。

10、最后大火将汤汁收浓，洒适量鸡精，翻炒均匀即可。

乱炖的家常做法二

材料：猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根、大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。

做法：

1、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。

2、将花椒，八角，甘草，草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒(如没有调料盒，可用纱布袋替代)。

3、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。

4、锅中倒入清水，加热沸腾后，放入猪蹄，排骨和鸡翅焯烫至变色后，继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。

5、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅)，倒入清水没过食材表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。

6、放入葱段，姜片，2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。

乱炖的家常做法三

材料：长茄子1根、土豆1个、四季豆200g、西红柿1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、酱油20ml、甜面酱15g、糖2g。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、茄子，土豆切滚刀块，四季豆掰寸断。

3、炒锅倒油爆香葱姜，放入甜面酱炒香。

4、倒入茄子，土豆翻炒。

5、把茄子翻炒至软。

6、然后加入适量的清水。

7、加入酱油。

8、在加少许白糖加盖炖烧20分钟。

9、然后放入四季豆。

10、把西红柿手撕入锅中，加盐调味继续炖烧10分钟。

11、最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。

乱炖的家常做法四

材料：排骨500g、玉米500g、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量、油适量、葱适量、姜适量、八角1个。

做法：

1、新鲜排骨和玉米。

2、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用，玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块。

3、新鲜各种蔬菜。

4、蔬菜洗净改刀，葱切段姜切片。

5、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽。

6、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来。

7、把玉米放进去，翻几下，往锅里倒开水没过排骨，中小火开始炖。此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角。

8、等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽。

9、将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。

10、等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋翻炒，停火即可。

乱炖的家常做法五

材料：排骨200克、玉米1根、土豆1个、茄子1个、胡萝卜1根、豆角100克、大葱40克、姜30克、香菜适量、桂皮5克、花椒5克、八角3个、黄豆酱100克、老抽20毫升、盐适量。

做法：

1、玉米洗净切段，豆角洗净切去头尾，切段，土豆去皮切块，茄子切滚刀，胡萝卜切滚刀。

2、排骨洗净，沥干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片，香菜切段。

4、取一个有深度的锅，加入少许油，爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗净的排骨，翻炒至排骨微上色，夹出排骨备用。

5、将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧，做成料包。

6、同一个油锅，放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜，翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。

7、加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。

8、出锅取出料包，放上香菜即成。

乱炖的家常做法六

材料：排骨200g、土豆1个、四季豆200g、蒜瓣4个、油适量、盐适量、面豉酱1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、清水适量。

做法：

1、备好食材。

2、排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮。

3、热锅，下适量油，倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。

4、倒入洗好的四季豆。

5、保持大火翻炒片刻。

6、倒入酱油。

7、面豉酱、继续翻炒均匀。

8、调入蚝油，少许盐。

9、倒入切好的土豆翻炒均匀。

10、倒进适量的清水，拌匀。

11、遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁。

12、剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆。

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