奶油中脂肪含量可达到80%~85%，以饱和脂肪为主，还有少量的胆固醇，能量很高。你想自己动手做好吃的奶油水果蛋糕吗?现在，小编来告诉你奶油水果蛋糕的家常做法。

奶油水果蛋糕的制作食材

主料

低筋面粉

100g

鸡蛋

5个

辅料

猕猴桃

适量

火龙果

适量

蓝莓

适量

樱桃

适量

桔子罐头

适量

奶油

适量

巧克力插片

适量

盐

1g

泡打粉

1小勺

砂糖

75g

葡萄籽油

40ml

牛奶

40ml

奶油水果蛋糕的做法步骤

1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料。

2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖

3.3. 搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合

4.4. 加入牛奶，搅拌均匀

5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入

6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)

7.7. 在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入

8.8. 直至打发到如图的样子

9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

10.10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，

11.11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右

12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

13.13. 待彻底晾凉后脱模

14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

15.15. 蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

16.16. 用奶油抹面

17.17. 表面简单裱花，加上桔子罐头围边

18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可

优质奶油的鉴别方法

1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。

7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

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