鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料。美味的笋干老鸭汤应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍笋干老鸭汤的做法教程。

制作笋干老鸭汤需要准备的材料

主料

笋干

100g

鸭

1000g

水

1600ml

辅料

大葱

2段

盐

适量

姜

2片

枸杞

3g

料酒

1大勺

笋干老鸭汤烹饪过程中的步骤图

1.笋干提前和水泡开，最好是嫩笋干，我用的是自家晒的笋干，非常鲜嫩

2.鸭子切块洗净

3.打开云浓香电压力锅，鸭肉放入锅中，加入没过鸭肉的水

4.盖上盖子，锁好锁后选择{蒸汽清洁}程序，按开始

5.煮至冒汽后说明已经煮沸了，再煮两分钟后打开，倒出鸭肉再次用凉水洗净待用

6.泡好的笋干切段，准备好大葱和姜

7.内锅洗净后放入鸭肉、笋干、大葱和姜，调入料酒，再加入水

8.盖上盖子锁好后选择{肉/鸡}程序，按开始键后即可开始煲汤了

9.程序结束后打开盖子调入盐，加入枸杞，再盖上盖子焖10分钟出锅

新鲜的鸭子挑选方法

新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。

①一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。

②市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。

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